PLUMCAKE AVEC POIRES AU VIN ET CHOCOLAT, une recette sucrée simple et gourmande. La combinaison poires et chocolat est un grand classique intemporel, (Gâteau au chocolat avec poires et rhum) qui offre une saveur riche et enveloppante. En plus, c’est un gâteau qui se prête à différentes versions, par exemple vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, des fruits secs ou des épices. Dans cette recette, j’ai utilisé du cacao amer, et des poires cuites dans du vin épicé, un délice, qui sont enfoncées dans la pâte ultra-moelleuse et vraiment gourmande. À la coupe, le gâteau montre des tranches particulièrement spectaculaires et il est donc parfait non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi comme dessert après les repas, peut-être accompagné d’une cuillerée de crème non sucrée ou d’une boule de glace à la vanille. J’ai utilisé des poires Abate mais vous pouvez aussi utiliser des Williams, l’important est qu’elles ne soient pas trop mûres et pas trop grosses, elles doivent dépasser d’environ un tiers de la surface de la pâte du plumcake. Essayez-le !
Voici d’autres recettes au chocolat :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 560,27 (Kcal)
- Glucides 77,26 (g) dont sucres 47,68 (g)
- Protéines 7,55 (g)
- Matières grasses 22,89 (g) dont saturé 14,42 (g)dont insaturés 8,15 (g)
- Fibres 4,67 (g)
- Sodium 118,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 224 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 230 g sucre
- 190 ml lait
- 190 g beurre (fondu)
- 60 g cacao amer en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 3 poires Abate
- 1 bâton de cannelle
- 500 ml vin rouge (doux)
- 1 citron (zeste râpé)
- 100 g sucre
- 5 clous de girofle
Outils
- Moule à Plumcake Guardini Gardenia, Moule Amovible Plumcake 30x11cm, Acier avec revêtement antiadhésif, Couleur noire
- Fouets électriques Philips Domestic Appliances Viva Collection HR3741/00 batteur Batteur manuel Blanc 450 W
- Casserole Lagostina Every Casserole Haute Ø 22 cm en Acier Inox 18/10 avec Fond Lagoseal Plus, Extérieur Satiné et Grandes Poignées, Adaptée à Toutes les Sources de Chaleur, Induction Incluse
Étapes
Commençons par les poires, épluchez-les avec un économe et mettez-les dans une casserole avec le vin, le sucre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et les clous de girofle. Placez sur le feu et portez à ébullition, à partir de ce moment faites cuire pendant 15 minutes, les poires doivent s’attendrir mais pas se défaire. Égouttez-les doucement et mettez-les de côté.
Occupons-nous maintenant du plumcake. Dans un robot pâtissier, si vous voulez vous pouvez le faire à la main dans un bol avec un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre et le sel, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le cacao, et la levure tamisés, mélangez en ajoutant également le lait petit à petit, amalgamez. Enfin, ajoutez le beurre fondu en l’incorporant en 2 fois, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois la pâte prête, versez-la dans un moule à plumcake de 30 x13 chemisé de papier sulfurisé. Lissez et insérez à l’intérieur les poires debout, à distance régulière l’une de l’autre. Faites cuire au four chaud à 180° pendant environ 50 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler, servez-le saupoudré de sucre glace, bon appétit
Il se conserve environ une semaine à température ambiante, couvert d’une cloche en verre ou enveloppé dans un film plastique
