QUICHE INTÉGRALE AVEC YAOURT ET AUBERGINES, c’est une recette savoureuse et riche en fibres.
La quiche est un type de tarte salée de la cuisine française, qui équivaut en pratique au gratin italien. À l’origine, elle se prépare avec des œufs et de la crème fraîche, enveloppés dans une pâte à base de farine qui se cuit au four.
Ceci est une variante, je dirais plutôt réussie, vraiment excellente. On prépare toujours l’enveloppe de farine, dans ce cas intégrale, où une fois cuite, cette sauce à base de yaourt, aubergines, feta, et pignons sera ajoutée. Vraiment fantastique, très facile à préparer, en peu de temps, vous aurez un excellent plat à déguster tiède ou froid.
Une recette parfaite pour l’été, fraîche, légère et super savoureuse
Voici d’autres recettes intégrales :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 397,57 (Kcal)
- Glucides 30,74 (g) dont sucres 4,69 (g)
- Protéines 14,63 (g)
- Matières grasses 24,91 (g) dont saturé 8,54 (g)dont insaturés 12,79 (g)
- Fibres 5,26 (g)
- Sodium 1 343,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients quiche intégrale avec yaourt et aubergines
- 200 g farine intégrale
- 80 ml eau
- 50 ml huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 200 g yaourt grec
- 1 œuf
- 2 cuillères pecorino (râpé)
- 1/2 citron (non traité)
- 6 brins menthe (fraîche)
- 200 g feta
- 2 aubergines
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive
- 2 cuillères pignons
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
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Préparation quiche intégrale avec yaourt et aubergines
Dans un saladier, versez la farine, l’eau et l’huile avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte que l’on peut travailler à la main. Pétrissez-la quelques minutes, formez une boule, enveloppez-la de film plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes
Lavez les aubergines, enlevez les extrémités et épluchez-les. Coupez-les en dés et faites-les dorer dans une poêle avec 2 cuillères d’huile et l’ail entier écrasé, pendant quelques minutes. Salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire à couvert environ 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Retirez l’ail et laissez refroidir
Prenez un bol, mettez-y le yaourt avec les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre, le zeste de citron râpé, la menthe hachée. Ajoutez les aubergines et la feta émiettée, mélangez
Étalez la pâte.
Avec du papier sulfurisé, tapissez un moule à cake d’environ 12×30 cm, déposez-y la pâte, piquez le fond avec une fourchette. Enfournez pendant 12 minutes à 180°C
Sortez du four, laissez refroidir la base intégrale.
Une fois refroidie, remettez-la dans le moule, remplissez-la avec la garniture préparée et parsemez-la de pignons. Remettez au four pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la garniture ait une couleur dorée. Laissez tiédir avant de servir
conservation quiche intégrale avec yaourt et aubergines
Elle se conserve au frigo pendant quelques jours
