Ravioli au Cacao: Une Explosion de Saveurs entre Sucré et Salé! Vous cherchez un plat principal qui étonnera vos invités ? Les raviolis au cacao sont le choix parfait ! Une alliance inattendue entre pâtes fraîches au cacao et une garniture riche et savoureuse à base de ricotta, de noix et de pancetta fumée. Assaisonnés avec du beurre fondu, de la sauge et du fromage grana padano, ces raviolis sont une explosion de saveurs qui unit tradition et créativité.
Une Pâte Sophistiquée
La base de ces raviolis est une pâte enrichie de cacao amer, qui donne aux pâtes une couleur intense et un léger arrière-goût amer équilibrant parfaitement la saveur de la garniture. La feuille, fine et délicate, est parfaite pour envelopper le cœur doux et crémeux de la garniture.
Une Garniture Riche et Savoureuse
Le cœur de ce plat principal est la garniture, une combinaison parfaite de saveurs. La ricotta fraîche apporte de la crème, les noix du croquant et le thym son parfum. Ce mélange de textures et de saveurs rend la garniture irrésistible et s’harmonise parfaitement avec les pâtes au cacao.
Un Assaisonnement Classique et Raffiné
Pour assaisonner les raviolis, nous avons choisi un classique intemporel : beurre fondu, sauge et grana padano. Le beurre, fondu à feu doux, libère tout son arôme et enveloppe les raviolis d’une sauce crémeuse. La sauge, avec son parfum intense, rehausse la saveur de la garniture, tandis que le grana padano ajoute une note salée et croquante. Les raviolis au cacao sont un plat polyvalent qui s’adapte à différentes occasions. Ils sont parfaits pour un déjeuner dominical en famille, un dîner romantique ou une occasion spéciale. Leur préparation demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut chaque effort.
Voici d’autres délicieuses recettes de pâtes fraîches à l’œuf :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 542,86 (Kcal)
- Glucides 57,07 (g) dont sucres 1,76 (g)
- Protéines 29,79 (g)
- Matières grasses 23,90 (g) dont saturé 11,43 (g)dont insaturés 7,22 (g)
- Fibres 3,86 (g)
- Sodium 743,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 218 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients ravioli au cacao
- 280 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel
- 300 g ricotta
- 80 g Grana Padano râpé
- 30 g noix
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. thym
Outils
- Pétrin KitchenAid 5KSM125 Robot de cuisine ARTISAN de 4,8 L
- Planche à pâtisserie Planche à pâtisserie en bois de bouleau 75 x 50 CM fabriqué en Italie
- Machine à pâtes Imperia PastaPresto Automatique Machine à Pâtes Électrique avec Moteur 230V, Acier inoxydable, Argent
- Machine à pâtes Imperia Ipasta Classique Machine à Pâtes, Pâtes Fraîches en Acier, Machine manuelle avec Manivelle, pour Lasagnes, Tagliolini, Fettuccine, 100% Made in Italy
- Moule Verbania Shop Moule RAVIOLATORE Carré Grand 24 Emplacements Raviolis 3,7 x 3,7 cm en Aluminium avec Rouleau en Bois
- Emporte-pièce NC – Ensemble de 3 emporte-pièces pour raviolis, en acier inoxydable, pour raviolis
Étapes ravioli au cacao
Commençons par préparer la pâte fraîche à l’œuf, à laquelle il suffit d’ajouter le cacao. Une fois la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frigo pendant environ une demi-heure
Préparons la garniture: Dans un grand bol, mettez la ricotta, écrasez-la avec une fourchette pour la rendre plus moelleuse. Ajoutez le fromage, les noix hachées, le thym finement émincé, mélangez bien le tout, et enfin ajustez avec du sel et du poivre. Réservez.
Prenons la pâte et sur une planche à pâtisserie farinée, commençons à étaler la feuille. J’utilise la machine à pâtes électrique, mais rien ne vous empêche de le faire à la main avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes manuelle. Préparons une feuille fine et assez large, avec une cuillère ou une poche à douille, répartissez des boules de garniture sur la moitié de la feuille. Couvrez avec l’autre moitié, pressez les bords avec vos mains pour bien faire adhérer la pâte, puis avec une roulette à pâtisserie, découpez vos raviolis d’environ 4 cm de dimension. Ou utilisez un grand moule à raviolis
Faites cuire les raviolis dans une abondante eau bouillante salée, en les égouttant dès qu’ils remontent à la surface. Immédiatement, placez-les dans une poêle où vous aurez fait fondre le beurre, une fois chaud, ajoutez des feuilles de sauge, faites cuire quelques minutes, puis dressez et saupoudrez de grana et de quelques noix hachées
Conservation, variations, notes des raviolis au cacao
Les raviolis peuvent être congelés et placés dans des sacs alimentaires appropriés, pour être utilisés au besoin. Ils sont un plat extrêmement polyvalent et se prêtent à de nombreuses variantes. Vous pouvez remplacer la pancetta fumée par des champignons porcini sautés pour un goût plus intense, ou ajouter des épinards frais à la garniture pour l’alléger. La sauce, en plus du beurre et de la sauge, vous pouvez essayer aussi celle aux champignons porcini, un délice
Les raviolis peuvent être congelés et placés dans des sacs alimentaires appropriés, pour être utilisés au besoin. Ils sont un plat extrêmement polyvalent et se prêtent à de nombreuses variantes. Vous pouvez remplacer la pancetta fumée par des champignons porcini sautés pour un goût plus intense, ou ajouter des épinards frais à la garniture pour l’alléger. La sauce, en plus du beurre et de la sauge, vous pouvez essayer aussi celle aux champignons porcini, un délice
