Raviolis feuilletés sucrés aux fraises, enfin les fraises, qui ne les aime pas ?

Belles, délicieuses, décoratives, polyvalentes, et je pourrais continuer à l’infini. Chaque année, je cherche de nouvelles façons de les préparer, voir tarte au chocolat avec crème pâtissière et fraises, cette recherche m’a mené aujourd’hui à ces raviolis sucrés.

Petites douceurs délicates, élégantes, délicieuses, parfaites pour un thé, un goûter, une petite gâterie. Elles se préparent avec peu d’ingrédients, une crème de sabayon, pâte feuilletée, fraises, et un nuage de sucre glace….

Parlons des propriétés des fraises, elles ont une forte teneur en vitamine C, les 54 milligrammes présents dans 100 gr de produit comestible couvrent complètement les besoins quotidiens. Maintenant on les trouve toute l’année, mais c’est mieux de les manger quand le printemps s’approche, elles sont un peu le printemps, vous ne trouvez pas ?

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Four, Bain-marie
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Fête des Mères, Printemps, Été

526,92 Kcal

calories par portion

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Puissance 526,92 (Kcal)
Glucides 45,29 (g) dont sucres 7,73 (g)
Protéines 7,75 (g)
Matières grasses 34,99 (g) dont saturé 5,84 (g)dont insaturés 27,54 (g)
Fibres 1,25 (g)
Sodium 215,25 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g pâte feuilletée
180 g fraises
2 jaunes d'œufs
cuillères à soupe sucre (2)
2 cuillères à soupe marsala (sec)
30 g sucre glace vanillé

Outils

Tamiseur à sucre Kitchen Craft – Tamiseur à sucre en Acier Inox avec Couvercle
Emporte-pièces Amazon Basics – Set de 25 emporte-pièces
Bols Ensemble de 3 Bols en Acier Inox avec Couvercle Hermétique – Empilables – Base Antidérapante – Économiseur d'Espace – Gradués
Casserole Wenco 518550 – Casserole pour cuisson au bain-marie, diamètre 14 cm

Étapes

Préparons la garniture. Dans un bol, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique (pour l’acheter cliquez ici) jusqu’à obtenir une crème gonflée et claire. Ajoutez le marsala petit à petit tout en continuant à mélanger
Transférez le mélange dans un petit bol au bain-marie et cuisez le sabayon à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez-le du bain-marie, et remuez encore quelques minutes, laissez refroidir
Lavez les fraises, séchez-les, tamponnez-les avec du papier absorbant, et coupez-les en morceaux
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et découpez des disques en nombre pair, d’environ 4 cm de diamètre. Sur la moitié de ces disques, placez au centre de chacun un peu de sabayon et un morceau de fraise
Humectez les bords de la pâte avec de l’eau froide et couvrez avec un autre disque, en faisant adhérer les deux couches. Faites cuire au four déjà chaud à 180° pendant environ 20 minutes. Transférez les douceurs sur la grille (si vous en avez besoin, vous pouvez l’acheter ici) et laissez-les refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir