Risotto au pesto de radicchio et gorgonzola: Une Explosion de Saveurs
Le risotto au pesto de radicchio et gorgonzola est un plat raffiné et savoureux, parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical. La combinaison de la saveur légèrement amère du radicchio, de la crémeux du gorgonzola et de la délicatesse du riz crée une explosion de saveurs qui conquérira même les palais les plus exigeants. Un plat qui célèbre la cuisine italienne et ses ingrédients d’excellence.
Des ingrédients simples pour un résultat surprenant
Pour préparer ce risotto, il vous faudra quelques ingrédients simples : riz Carnaroli, radicchio, gorgonzola, parmesan râpé, bouillon de légumes, vin blanc, oignon, huile d’olive extra vierge, sel et poivre, noix. En quelques étapes, vous aurez un risotto crémeux et parfumé, parfait pour régaler vos invités.
Parfait pour toutes les occasions, que ce soit des repas en famille ou des occasions particulières, il fera toujours une excellente impression
Voici d’autres recettes de risotto :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 746,01 (Kcal)
- Glucides 76,17 (g) dont sucres 1,87 (g)
- Protéines 17,72 (g)
- Matières grasses 40,21 (g) dont saturé 15,13 (g)dont insaturés 7,74 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 697,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 311 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients risotto au pesto de radicchio et gorgonzola
- 350 g riz Carnaroli
- Moitié verre vin blanc
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1.5 l bouillon de légumes
- 180 g gorgonzola
- 40 g beurre
- 380 g radicchio
- 50 g noix
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils pour risotto
- Hachoir Moulinex DJ5201 Moulinette Essential, 4 Lames Aiguisées, Hache, Mélange et Émince, Hachoir, Capacité Récipient 400 ml, 300 W, Blanc
- Poêle LAGOSTINA Linea Rossa Poêle, Aluminium, Ø 24cm
- Casserole
- Planche à découper Wenko 53066100 – Planche à découper en bambou, M, bambou, 28 x 0,8 x 20 cm, couleur : Marron
- Couteau
Préparation risotto au pesto de radicchio et gorgonzola
Pour préparer ce risotto au pesto de radicchio et gorgonzola, commencez par émincer un petit oignon, que vous ferez revenir dans une grande casserole, avec un peu d’huile, à feu doux, pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz pour le faire griller, augmentez légèrement le feu et remuez délicatement pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. À ce stade, ajoutez un peu de bouillon chaud de légumes, au fur et à mesure, en ajoutant quand il commence à s’assécher un peu. Ne remuez pas excessivement le riz. Continuez ainsi jusqu’à la cuisson
Lavez le radicchio à grande eau froide, égouttez, posez-le sur un torchon et séchez-le bien. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans le hachoir avec la moitié de l’huile, hachez finement, ajoutez les noix et le reste de l’huile, mixez à nouveau, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, et voilà prêt le pesto de radicchio
Nous complétons le risotto, environ 3 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez le pesto de radicchio. Amenez le risotto à la fin de cuisson, éteignez le feu.
Mélangez avec le gorgonzola coupé grossièrement, le beurre et le fromage râpé. Servez le risotto au pesto de radicchio, en complétant le plat avec des cerneaux de noix.
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Conservation, remarques, variations, risotto au pesto de radicchio
Si vous avez un peu de risotto restant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour un jour, dans un contenant hermétique, réchauffez-le à la poêle, en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon. Ne pas congeler. Vous pouvez utiliser le radicchio de votre choix, comme le radicchio de Chioggia ou le radicchio tardif de Trévise. Choisissez le gorgonzola doux ou piquant selon vos goûts.
Si vous avez un peu de risotto restant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour un jour, dans un contenant hermétique, réchauffez-le à la poêle, en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon. Ne pas congeler. Vous pouvez utiliser le radicchio de votre choix, comme le radicchio de Chioggia ou le radicchio tardif de Trévise. Choisissez le gorgonzola doux ou piquant selon vos goûts.
