Ce plat à base de RIZ ROUGE COMPLET AVEC MOUSSE D’ARTICHAUTS ET CREVETTES peut être catégorisé comme une recette légère, mais pas moins savoureuse pour autant. Plat équilibré et vraiment délicieux, parfait pour cette saison. Le riz rouge est un aliment précieux avec de nombreuses excellentes propriétés, y compris celle de combattre naturellement le cholestérol. J’étais curieuse de l’essayer, et j’ai été agréablement surprise, en plus il est excellent aussi froid et sa cuisson reste toujours al dente.
Voici d’autres recettes avec du riz:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 318,12 (Kcal)
- Glucides 43,08 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 22,76 (g)
- Matières grasses 7,29 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 1,45 (g)
- Fibres 5,10 (g)
- Sodium 586,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 232 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients riz rouge complet avec mousse d’artichauts crevettes
- 300 g artichauts (cœurs)
- 400 g crevettes
- 200 g ricotta
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail blanc de Piacenza
- q.s. sel
- 1 pincée piment en poudre
- 2 l bouillon de légumes
- q.s. ciboulette
- 250 g riz rouge
Outils riz rouge
- Bol
- Casserole
- Mixeur plongeant Moulinex DD6558 Quickchef 3en1 Mixeur Plongeant, 1000 W, Mixeur avec Technologie Powelix et 10 Vitesses, 3 Accessoires, Verre 800 ml, Hachoir 500 ml et Fouet, Lames en Acier Inoxydable
- Poêle
Préparation riz rouge complet
Tout d’abord, je prépare le bouillon de légumes. Je nettoie les crevettes et je les mets dans de l’eau froide avec un peu de citron. Je prends les cœurs d’artichauts, je les mets dans un bol d’eau froide, en ajoutant un demi-citron pour éviter qu’ils ne changent de couleur. Plongez les cœurs dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire environ 15 minutes, une fois cuits, égouttez-les bien. Une fois refroidis, videz-les de leur barbe avec une cuillère à double extrémité et jetez-la, puis tranchez-les.
Dans une poêle, je fais revenir l’ail avec un peu d’huile, ajoutez les artichauts, et faites-les cuire environ 20 minutes, une fois cuits, retirez l’ail. Réservez-les à part
Récupérons les crevettes, séchez-les, mettons-les dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutons quelques herbes comme du persil, couvrons avec un couvercle et laissons cuire environ 15 minutes.
Préparons maintenant la mousse d’artichauts. Prenons une partie des artichauts que nous mettons dans un récipient avec 3 cuillères à soupe de ricotta, et mélangeons avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème épaisse et douce.
Et nous voici presque à la fin. Dans une grande poêle, faites revenir un morceau de beurre avec un peu d’huile, ajoutons le riz, et un demi-verre de vin blanc, laissons évaporer. Arrosons avec le bouillon de légumes, ajoutons les artichauts restants, laissons cuire environ 30/35 minutes. Pendant ce temps, ne laissez pas sécher, ajoutez le bouillon. Lorsque le riz est presque prêt, laissez sécher et ajoutez la mousse et les crevettes. Servez en garnissant le plat de riz avec des touffes de ricotta auxquelles vous aurez ajouté de la ciboulette finement hachée. Bon appétit
