Rôti de porc à l’orange et au miel : un classique revisité !
Amis gourmets, préparez-vous à tomber amoureux d’un plat principal qui est une pure poésie pour le palais : le rôti de porc à l’orange et au miel! Oubliez les rôtis banals habituels, ici nous parlons d’une explosion de saveurs et de parfums qui séduira tout le monde, du premier au dernier bouchée. La viande de porc, tendre et juteuse, est enveloppée dans un glaçage aigre-doux irrésistible, où la douceur du miel se marie divinement avec la fraîcheur agrumée de l’orange. La touche de bière pendant la cuisson ajoute une note de complexité et une tendreté qui rend ce rôti inoubliable.
C’est le plat parfait pour les occasions spéciales, les dîners importants ou simplement pour s’offrir un moment de pure joie culinaire. Un classique de la cuisine, revisité de manière moderne et surprenante, idéal pour épater les amis ou la famille avec une touche d’originalité.
Voici d’autres recettes avec de la viande de porc :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
- Puissance 335,52 (Kcal)
- Glucides 7,61 (g) dont sucres 6,02 (g)
- Protéines 36,01 (g)
- Matières grasses 17,04 (g) dont saturé 5,05 (g)dont insaturés 14,13 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 274,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 368 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg longe de porc (ou échine)
- 2 oranges (bio (jus et zeste))
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 1 oignon
- 1 brin romarin
- 1 verre bière
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole Lagostina Every Casseruola Semifonda Ø 24 cm in Acciaio Inox 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Esterno Satinato e Ampie Manicature, Adatta a Tutte le Fonti di Calore, Inclusa Induzione
- Passoire Wonnell Set di 3 Passino Acciaio inox/Setaccio da Cucina/Scolapasta con Maniglia per Cucina,Setaccio a maglia fine Colino per Scolare Pasta, Farina, Spezie, Verdure, Albumi, ecc.
Étapes rôti de porc à l’orange et au miel
Préparez la viande: Attachez la longe avec une ficelle de cuisine pour la maintenir en forme pendant la cuisson.
Faites dorer: Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites dorer la viande sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les arômes: Retirez la viande de la casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir.
Déglacez et assaisonnez: Remettez la viande dans la casserole. Déglacez avec la bière, puis ajoutez le jus et le zeste râpé d’orange, le miel et le brin de romarin. Salez et poivrez.
Cuisez: Couvrez la casserole et cuisez à feu doux pendant environ 1 heure, en retournant la viande de temps en temps et en l’arrosant avec le fond de cuisson. La viande doit être tendre et la sauce épaisse. Une fois prêt, retirez le rôti de la casserole et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce filtrée et accompagné, peut-être, d’une purée de pommes de terre ou de légumes au four.
Conseils, notes, variations pour le Rôti de porc à l’orange et au miel
La cuisson lente est essentielle pour garder la viande tendre et juteuse. Ne soyez pas pressé et vérifiez que le fond de cuisson ne s’assèche pas trop.
Variations:
Fruits: Vous pouvez ajouter des tranches de pomme ou des pruneaux dénoyautés avec les oranges pour une saveur plus complexe.
Herbes: Essayez avec de la sauge, du laurier ou un mélange d’herbes de Provence.
Boisson: À la place de la bière, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du vin blanc sec.
Épices: Une pincée de gingembre en poudre ou de cannelle se marie très bien avec les arômes de l’orange et du miel.
Conseils:
Repos: Laissez reposer la viande pendant au moins 10-15 minutes après la cuisson, enveloppée dans du papier d’aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, la rendant plus tendre.
Filtrage de la sauce: Filtrez la sauce avant de la servir pour une texture plus lisse et élégante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le rôti à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer le rôti la veille et le conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, tranchez-le et réchauffez-le délicatement dans sa sauce, en ajoutant éventuellement un peu de bouillon si nécessaire pour ne pas le dessécher. La saveur sera encore plus intense !
Quel morceau de porc est le meilleur pour cette recette ?
La longe ou l’échine de porc sont les morceaux idéaux pour cette recette car ils sont maigres et se prêtent bien à la cuisson lente qui les rend juteux. Vous pouvez également utiliser l’épaule de porc, mais elle nécessitera un temps de cuisson légèrement plus long.
