Rouleaux d’aubergines à la ricotta et aux noisettes, recette simple, fraîche, pratiquement sans cuisson, parfaite pour la saison estivale.
Peut être servi comme entrée ou plat principal, excellent dans les deux cas. L’aubergine, un légume du soleil, doit être ferme à l’achat, avec une peau brillante. Elle sera ensuite tranchée et grillée, vous savez que les aubergines se mangent exclusivement cuites, dans cette recette elles seront farcies avec une crème de ricotta et noisettes, superbes.
J’ai accompagné le plat d’une sauce au poivron jaune, un régal, simple et très rapide à préparer. Si vous voulez faire bonne impression lors d’un déjeuner ou d’un dîner avec des amis, voici la recette qu’il vous faut, rapide et légère et d’un effet assuré
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 192,85 (Kcal)
- Glucides 6,21 (g) dont sucres 2,21 (g)
- Protéines 8,14 (g)
- Matières grasses 15,89 (g) dont saturé 5,53 (g)dont insaturés 2,09 (g)
- Fibres 2,12 (g)
- Sodium 491,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients rouleaux d’aubergines à la ricotta et aux noisettes
- 350 g aubergines ovales noires
- 200 g ricotta
- 60 g Grana Padano râpé
- 8 feuilles basilic
- 1 botte ciboulette
- 10 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir en grains
- 1 poivron jaune
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 8 feuilles basilic
Outils
- Mandoline Mandoline pour légumes professionnelle 21 en 1 Couper les légumes Trancher les légumes Trancheuse professionnelle Mandoline professionnelle Spiraliseur de légumes Mandoline avec 7 lames et épluche-légumes
- Mixeurs plongeants Braun Mixeur Plongeant, Mixer MultiQuick 1 MQ 100 Dip, 450 W, avec PowerBell pour un Mixage Homogène, Vitesse One Touch Speed, Fonction Anti-Éclaboussures, Sans BPA, Blanc
- Blender Moulinex LM811D PerfectMix + Blender Électrique avec Technologie Powelix, 1200 W, 1.5 Litres, 45 Décibels, Blender Multifonction avec 3 Programmes et Pot en Verre Thermorésistant
Étapes rouleaux d’aubergines à la ricotta et aux noisettes
Commençons par peler les aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile, puis faites-les cuire quelques minutes sur le grill (si cela vous intéresse, cliquez ici) bien chaud
Dans un bol, je mets les feuilles de basilic, une cuillère de ricotta, le grana, un filet d’huile, du sel et du poivre et un peu de ciboulette. Je mixe le tout avec un mixeur plongeant. Je hache les amandes dans un hachoir.
Quand tout est prêt, j’ajoute la ricotta restante et le haché de noisettes, je mélange bien avec une cuillère, et voilà la crème prête pour le garnissage
Étalez la farce sur les bandes d’aubergines, enroulez-les et attachez chaque rouleau avec un ruban, découpé dans les fils de ciboulette, bouillis, pendant quelques minutes
Préparons la sauce en grillant le poivron. Pour enlever la peau du poivron et en même temps le griller, nous le passons sur la flamme du gaz, protégé par le diffuseur de flamme. Quand toute la peau est uniformément brûlée, nous le fermons dans un sac en papier, et le laissons refroidir. À ce moment-là, après l’avoir plongé dans un bol d’eau froide, la peau s’en ira facilement.
À ce stade, nous coupons le poivron en morceaux. Nous mettons tout dans un bol avec l’huile et les feuilles de basilic et nous mixons, et voilà la sauce prête. Servez les rouleaux d’aubergine, accompagnés de la sauce au poivron, un délice
Conservation, conseils pour préparer les Rouleaux d’aubergines à la ricotta et aux noisettes
Les poivrons peuvent être grillés puis pelés en les mettant également au four à 200°C pendant 15 minutes. Les aubergines se conservent longtemps au réfrigérateur, réduites en tranches et blanchies, elles peuvent être congelées ou mises sous huile, elles se mangent seulement cuites
