SALADE DE FENOUIL ORANGES ET QUARTIROLO. La salade de fenouil et oranges est un plat frais et léger, parfait pour la saison hivernale, lorsque les oranges sont sucrées et le fenouil frais et croquant. La combinaison de saveurs contrastées entre le fenouil, au goût amer, et l’orange, au goût sucré et acidulé, crée une explosion de saveurs en bouche.
La préparation est très simple et rapide : il suffit de couper le fenouil en fines tranches, les oranges en quartiers, et le quartirolo en morceaux, puis les assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et du jus d’orange (orangette). Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Cette salade est parfaite comme accompagnement, entrée ou plat unique. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’autres ingrédients, comme des olives, des noix, des graines ou des fruits secs. Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez!
Voici d’autres recettes de salades:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 176,92 (Kcal)
- Glucides 6,57 (g) dont sucres 5,07 (g)
- Protéines 6,43 (g)
- Matières grasses 14,07 (g) dont saturé 4,18 (g)dont insaturés 1,94 (g)
- Fibres 2,31 (g)
- Sodium 496,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 124 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients salade de fenouil oranges et quartirolo
- fenouil (+ les feuilles de fenouil)
- 2 oranges
- 2 cuillères noix
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 100 g quartirolo lombard (dop)
Outils
- Planche à découper Ensemble de 3 planches à découper professionnelles, planche plastique alimentaire avec rainure et poignée, antidérapante antibactérienne planches de découpe cuisine, planche réversible pour viande, légumes et fruits
- Couteau Arcos Serie Nova, couteau éplucheur pour peler, lame en acier inoxydable NITRUM 60 mm, manche polypropylène, couleur noire
Étapes salade de fenouil oranges et quartirolo
lavez le fenouil, puis coupez les tiges et la partie inférieure dure. Séparez les feuilles (la partie verte en feuilles) des tiges, hachez-les et mettez-les de côté. Prenez le fenouil et coupez-le en deux, puis encore en deux, vous devriez avoir 4 morceaux. Maintenant, coupez chaque morceau de fenouil en fines tranches et mettez-les dans un saladier
Pelez l’orange avec un couteau, en prenant soin d’enlever la peau blanche sous l’écorce de l’orange. Puis avec un couteau bien aiguisé, découpez les quartiers d’orange, une fois terminé ajoutez les quartiers au bol avec le fenouil. Coupez le quartirolo en morceaux et ajoutez-les dans le bol
Préparons l’orangette. Pressez le jus d’une orange, mettez-le dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette ou un fouet.
Assaisonnez la salade avec l’orangette, avant de servir saupoudrez la salade avec les feuilles de fenouil finement hachées et les noix concassées
Conseils, notes, variantes salade de fenouil oranges et quartirolo
Un petit truc pour rendre la salade exceptionnelle : l’orange doit être pelée au couteau à vif, c’est-à-dire que sa chair doit être exempte des parties blanches.
Pour une touche de croquant, ajoutez à la salade quelques amandes, graines de grenade ou noisettes grillées. Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques feuilles d’origan ou de basilic. Pour une salade plus riche, ajoutez quelques morceaux de fromage, comme de la feta, de la ricotta salée ou du fromage de chèvre.
Conservez la salade restante au frigo pendant un maximum de 24 heures
