Sandwich avec parmigiana et tomates confites : L’Étreinte Parfaite : Quand la Tradition Rencontre la Fraîcheur
Amis gourmets, préparez-vous à révolutionner vos déjeuners d’été avec une idée géniale : le sandwich avec parmigiana et tomates confites! Oubliez la parmigiana classique, qui nécessite des heures de préparation et une longue cuisson. Ici, nous la transformons en une garniture crémeuse et savoureuse, parfaite pour un déjeuner rapide mais délicieux, une sortie ou un pique-nique. L’aubergine est cuite simplement et rapidement, tout en conservant toute sa saveur emblématique. La magie opère lorsque nous l’associons à la fraîcheur de la stracciatella, à la sapidité des tomates confites et au parfum inimitable du basilic frais.
Ce sandwich n’est pas un simple « sandwich », mais une explosion de saveurs et de textures : le pain croustillant, l’aubergine moelleuse, la stracciatella crémeuse et les tomates sucrées et juteuses. C’est l’idée parfaite pour transformer une recette traditionnelle en une expérience culinaire moderne et irrésistible
L’astuce des Tomates Confites et la Simplicité de la Garniture
Le cœur battant de ce sandwich avec parmigiana et tomates confites sont justement les tomates. Cuites à basse température, elles se transforment en véritables joyaux sucrés, concentrant leur saveur. L’ajout de sucre de canne et de sauce Worcestershire sublime leur goût aigre-doux et umami, les rendant un atout gourmet qui fait la différence. Leur préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut chaque minute (pour accélérer, vous pouvez les cuire dans la friteuse à air).
Mais ce n’est pas tout. La parmigiana, cœur de la garniture, est créée avec des aubergines cuites à volonté (au four ou à la poêle), associées à la stracciatella ultra-crémeuse, qui fond légèrement avec la chaleur de l’aubergine, et au parfum intense du basilic. Le résultat est une garniture douce, savoureuse et enveloppante, enfermée dans un pain aux céréales croustillant et parfumé.
Ci-dessous d’autres délicieuses recettes avec des aubergines:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 250 g tomates cerises
- 1 ail (gousse)
- 1 branche thym
- 15 g sucre de canne
- 10 g sauce Worcestershire
- q.s. sel
- q.s. origan séché
- q.s. huile d'olive extra vierge
- aubergine
- 250 g stracciatella
- 2 pains aux céréales
- 1 bouquet basilic (frais)
Outils
- Gril Moneta Etnea Grill antiadhésif, Aluminium, Noir, 28 x 28 cm, Made in Italy
Étapes sandwich avec parmigiana et tomates confites
Préparons les tomates confites
Prépare l’aubergine: Lave l’aubergine, coupe-la en tranches épaisses et fais-la cuire à ton goût (gril, four ou poêle). Une fois cuite, laisse-la refroidir.
Garnis le sandwich: Ouvre les pains en deux, grille-les. Étale la stracciatella sur la base, puis ajoute les tranches d’aubergines grillées, les tomates confites légèrement écrasées et les feuilles de basilic frais.
Sers: Ferme le sandwich et savoure-le immédiatement!
Conseils, notes, variations, pour le Sandwich avec parmigiana et tomates confites
Fromage: En remplacement de la stracciatella, tu peux utiliser de la mozzarella di buffala, de la burrata, du fromage à tartiner ou même de la ricotta.
Légumes: Ajoute des courgettes grillées, des poivrons rôtis ou des oignons caramélisés pour une touche en plus.
Protéines: Pour un sandwich plus complet, tu peux ajouter du jambon cru, du speck croustillant ou des anchois à l’huile.
Pain: Pour une saveur différente, essaie d’utiliser une focaccia, une ciabatta ou un pain complet.
Sauce: Tu peux ajouter une mayonnaise légère, une sauce au yaourt ou un pesto de basilic pour une touche de crémeux en plus.
