Sauce au poivron pour pot-au-feu à la piacentine, c’est l’une des sauces typiques des Piacentins, qui sont préparées pour accompagner le pot-au-feu du dimanche. Les sauces servent à mieux savourer le goût riche et important de la viande. Elles contiennent souvent un composant aromatique piquant, un peu aigre, qui sert à atténuer la sensation de graisse que l’on peut avoir en bouche, lorsque l’on mange certaines coupes. Cette sauce est préparée avec différentes variétés de poivrons de différentes couleurs, blancs piacentins, rouges et jaunes, ail, et naturellement le bouquet de persil indispensable. Vraiment délicieuse et parfaite aussi pour déguster sur des crostinis de pain, essayez-la
Voici d’autres accompagnements piacentins :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 98,52 (Kcal)
- Glucides 4,79 (g) dont sucres 2,02 (g)
- Protéines 0,94 (g)
- Matières grasses 8,54 (g) dont saturé 1,17 (g)dont insaturés 6,98 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 648,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 poivron (blanc piacentin)
- 2 ail blanc piacentin (gousses)
- q.s. vinaigre de vin blanc
- 1 poivrons rouges
- 2 poivron jaune
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
- Planche à découper Erreke Planche en Bois de Teck Natural End Grain 3,2 cm d'Épaisseur, Pièce Unique, pour Cuisine ou Barbecue, pour servir Viande, Fromage et Pain, 44×29 cm (canal pour jus)
- Hachoir mezzaluna Tescoma 862064 Sonic Hachoir Mezzaluna, 25 cm
- Poêle Moneta 0001850228 Etnea – Poêle 2 Poignées, Noir, 28 cm
Étapes sauce au poivron pour pot-au-feu à la piacentine
Nous lavons et nettoyons tous les légumes, nous vidons les poivrons de leurs graines. Nous les séchons, puis nous les hachons très finement tous ensemble
Nous mettons un filet d’huile dans une casserole, ajoutons les légumes hachés, et mouillons avec du vinaigre jusqu’à ce que tout le mélange de légumes soit couvert. Ajoutez une pincée de sel, et faites cuire doucement pendant environ une heure, en remuant constamment, jusqu’à ce que le vinaigre soit complètement absorbé.
Laissez refroidir, puis vous pouvez la servir dans une saucière en ajoutant un peu d’huile
Conservation de la sauce au poivron pour pot-au-feu à la piacentine
La sauce une fois refroidie peut être conservée dans des bocaux, en ajoutant de l’huile jusqu’à couvrir la sauce. Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés avec leurs couvercles. Vous pouvez éventuellement réduire le nombre de gousses d’ail, et d’oignons, elle reste tout de même excellente
