Sauce Ricotta et Épinards : douce, crémeuse et enveloppante
Amis gourmands, préparez-vous à une explosion de saveurs et de délicatesse avec l’une de mes recettes préférées pour un plat principal qui sent la maison, la tradition et les câlins : la sauce ricotta et épinards ! Cet assaisonnement est la démonstration parfaite qu’il est possible de créer quelque chose d’incroyablement savoureux avec des ingrédients simples et une touche de créativité. La douceur enveloppante de la ricotta se marie parfaitement avec le goût légèrement amer et terreux des épinards. C’est l’une de ces préparations qui vous font dire « délicieux ! » dès la première bouchée, une véritable étreinte pour le palais, idéale pour assaisonner des raviolis (qui en sont la mort !), des gnocchis, ou même un simple plat de pâtes courtes ou longues. Prêts à apporter à table un délice qui conquerra tout le monde, grands et petits ?
C’est un plat qui se prête à mille interprétations, mais qui dans son essence reste un hymne à la simplicité et au goût authentique des produits de notre terre, spécialement en cette période de fin de printemps où les épinards frais sont à leur apogée.
Voici d’autres délicieuses sauces :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 478,06 (Kcal)
- Glucides 35,31 (g) dont sucres 1,37 (g)
- Protéines 25,29 (g)
- Matières grasses 26,87 (g) dont saturé 12,08 (g)dont insaturés 5,88 (g)
- Fibres 3,71 (g)
- Sodium 1 061,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g épinards (frais ou surgelés)
- 200 g ricotta (de brebis, ou mixte)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino)
- 1 citron (zeste)
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 180 g pâtes
Outils
- Casserole un assaisonnement nourrissant et savoureux, mais en même temps léger et facilement digestible.
- Poêle Lagostina Goccia Casserole Basse 26 cm, Revêtement Céramique Antiadhésif, Glisse Optimale, Nettoyage Facile, Écologique, Thermo-Signal, Sûre, Compatible Induction
Étapes sauce ricotta et épinards
Nous commençons par préparer une casserole haute pour les pâtes où nous porterons l’eau à ébullition. À côté, nous préparons une poêle avec un filet d’huile, sans allumer le feu. Prépare la crème de ricotta : Dans un bol, mets la ricotta bien égouttée. Ajoute une pincée de sel, de poivre, le parmesan, et si tu le souhaites, une râpée de noix de muscade. Travaille la ricotta avec une fourchette ou un fouet, pour la rendre crémeuse et sans grumeaux.
Prépare les épinards : Lave les épinards frais et fais-les cuire dans peu d’eau salée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Égoutte-les, presse-les très bien pour éliminer l’excès d’eau (c’est fondamental !) et hache-les grossièrement avec un couteau. Si tu utilises des épinards surgelés, fais-les cuire selon les instructions, égoutte-les et presse-les bien. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Égoutte les pâtes al dente (en conservant une louche d’eau de cuisson). Verse les pâtes directement dans la poêle avec la crème de ricotta. Ajoute un peu d’eau de cuisson pour rendre le tout plus crémeux. Mélange délicatement à feu doux pendant une minute, en amalgamant bien pour que tous les ingrédients se mélangent. Dressage : Sers immédiatement ta sauce ricotta et épinards avec une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano râpé et le zeste de citron à volonté
Conseils, notes, variantes pour la sauce ricotta et épinards
Ricotta : La qualité de la ricotta est fondamentale. Choisissez-la fraîche et sèche, de préférence achetée au comptoir de gastronomie. Si elle est trop aqueuse, mettez-la dans une passoire fine pendant une heure avant de l’utiliser.
Épinards : Pressez, pressez, pressez ! L’excès d’eau ruinerait la consistance de la sauce.
Noix de muscade : Ne sous-estimez pas son pouvoir ! Une pincée de noix de muscade dans la ricotta exalte les saveurs de manière incroyable.
Variantes : Pour une touche de couleur et de saveur en plus, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux dans la sauce.
Variantes : Pour une touche de couleur et de saveur en plus, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux dans la sauce.
