Sauce Tomate Fraîche et Basilic : La Simplicité Savoureuse Qui Sent la Maison !
Le Comfort Food Italien Fait Maison : Un Câlin de Saveurs
Chers amis gourmands, aujourd’hui je vous emmène directement au cœur de la cuisine italienne avec un classique intemporel qui sent le soleil, l’été et la grand-mère : la sauce tomate fraîche et basilic ! Ce condiment est la quintessence de la simplicité qui se transforme en pure magie pour le palais. Vous connaissez ce parfum qui embaume la cuisine lorsque la tomate fraîche mijote doucement avec l’ail et le basilic ?
Voilà, c’est l’odeur du bonheur, un véritable câlin de saveurs qui nous ramène immédiatement en enfance. Cette sauce est la base parfaite pour un plat de spaghetti al dente, pour garnir une pizza faite maison ou pour préparer des bruschettas à s’en lécher les doigts. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la préparer, croyez-moi, avec quelques ingrédients frais et un peu de patience, vous apporterez à table un morceau d’Italie qui séduira tout le monde.
La Magie Réside Dans la Simplicité des Ingrédients Frais.
Le véritable secret d’une sauce tomate fraîche et basilic qui fait la différence réside dans la qualité des ingrédients. Oubliez les purées industrielles et les concentrés : ici, les protagonistes sont les tomates fraîches, mûres à point et juteuses à souhait.
Un ail parfumé qui crépite dans l’huile d’olive extra vierge, un généreux bouquet de basilic frais, celui au parfum intense, une pincée de sel pour rehausser les saveurs et, si vous aimez, un tour de moulin à poivre noir pour une touche de vivacité.
Parfois, j’ajoute aussi une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate, mais le véritable tour de magie est la cuisson lente et délicate, qui permet aux saveurs de se mélanger et de libérer toute leur bonté. Ne soyez pas pressé, laissez la sauce « blobloter » doucement sur le feu, et votre cuisine se remplira d’un parfum qui vous mettra l’eau à la bouche rien qu’en le sentant !
Voici d’autres sauces délicieuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 108,80 (Kcal)
- Glucides 9,02 (g) dont sucres 5,33 (g)
- Protéines 2,13 (g)
- Matières grasses 8,22 (g) dont saturé 1,17 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 2,37 (g)
- Sodium 203,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg tomates (San Marzano ou Cœur de bœuf)
- 2 gousses ail
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet basilic (frais, 20/30 feuilles)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- 1/2 cuillère à café sucre (facultatif)
Outils
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- Couteaux MasterChef Ensemble de Couteaux de Cuisine avec Bloc Universel, Porte-Couteaux avec Lame Aiguisée pour Pain, Viande, Légumes et Autres, Acier Inox, Résistance à la Chaleur, Manches Noirs, 5 Pièces, Noir
Étapes
Préparez les tomates : Lavez soigneusement les tomates. Vous pouvez choisir de les éplucher ou non. Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez inciser la base de chaque tomate en croix, les blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour faciliter le retrait de la peau. Coupez-les ensuite en morceaux ou en quartiers, en éliminant la partie dure du pédoncule. Si vous préférez une sauce plus rustique, vous pouvez simplement les couper en morceaux.
Faites revenir l’ail : Dans une grande casserole ou une poêle à fond épais, versez l’huile d’olive extra vierge et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les gousses d’ail entières (que vous pourrez retirer en fin de cuisson pour un goût plus délicat) ou finement hachées, selon votre goût. Faites-les revenir doucement pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, en veillant à ne pas les brûler. Ajoutez les tomates : Versez les tomates coupées dans la casserole. Ajoutez une pincée de sel et, si vous l’utilisez, la demi-cuillère à café de sucre. Mélangez bien.
Faites cuire la sauce : Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire la sauce lentement pendant au moins 45 à 60 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond et pour vérifier la consistance. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter une louche d’eau chaude.
Parfumez avec le basilic : En fin de cuisson, lorsque la sauce s’est épaissie et a atteint la consistance désirée, éteignez le feu. Ajoutez une abondante quantité de basilic frais déchiré à la main (pas coupé au couteau pour éviter l’oxydation). Remuez délicatement pour faire libérer tout l’arôme du basilic.
Ajustez le sel et le poivre : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Laissez reposer (facultatif) : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la sauce quelques minutes avant d’assaisonner les pâtes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore mieux.
Conservation, notes, conseils, variations, pour une sauce tomate fraîche et basilic parfaite
Bien que dans sa simplicité, elle soit déjà parfaite, voici quelques idées pour donner une touche supplémentaire à votre sauce :
Un piment : pour une touche épicée qui ne gâche rien.
Olives Taggiasche : pour un goût plus méditerranéen et savoureux.
Câpres : pour une note salée et légèrement acidulée.
Un peu d’origan ou de thym : pour un parfum aromatique supplémentaire.
Une feuille de laurier : à retirer en fin de cuisson pour un arôme délicat.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le secret d’une sauce tomate fraîche et basilic parfaite ?
Qualité des tomates : Utilisez des tomates mûres et savoureuses pour un résultat optimal.
Cuisson lente : La cuisson lente est essentielle pour une sauce douce et savoureuse.
Basilic frais : Ajoutez le basilic uniquement en fin de cuisson pour en préserver au mieux l’arôme.
Ne brûlez pas l’ail : L’ail brûlé rend la sauce amère.
Goûtez toujours : Goûtez la sauce pendant la cuisson pour ajuster le sel et les autres condiments.
