Sorbet à la pastèque et au yaourt : la fraîcheur qui conquiert l’été
Un dessert frais et rapide, parfait pour les journées les plus chaudes
L’été est arrivé et avec lui l’envie de fraîcheur et de goût. Parmi les douceurs qui s’adaptent le mieux à cette saison, il y a certainement le sorbet, un dessert à base de fruits mixés et congelés qui conquiert par sa simplicité et sa légèreté. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande et rafraîchissante : le sorbet à la pastèque et au yaourt.
Un mariage de saveurs irrésistible
Le sorbet à la pastèque et au yaourt est un mariage de saveurs irrésistible : la douceur juteuse de la pastèque se mêle à la crémeux du yaourt pour créer un dessert délicat et rafraîchissant à la fois. De plus, ce sorbet est très facile à préparer et ne nécessite pas l’utilisation d’une sorbetière.
Parfait pour une pause gourmande ou en fin de repas
Il est parfait pour une pause gourmande pendant la journée ou pour une fin de repas légère et fraîche. Il peut être servi seul, décoré de quelques feuilles de menthe ou d’une noix de crème fouettée, ou encore accompagné de biscuits ou gaufrettes.
Ci-dessous, vous pouvez trouver d’autres délices frais avec des fruits d’été :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 124,73 (Kcal)
- Glucides 10,69 (g) dont sucres 10,45 (g)
- Protéines 4,09 (g)
- Matières grasses 7,48 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 0,12 (g)
- Sodium 24,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 123 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 70 g crème à fouetter
- 125 g yaourt nature
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g pastèque (chair)
- 15 g sucre
- 25 pépites de chocolat noir
Outils
- Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, batteur électrique
- Petits verres DURALEX Set 4 Petits Verres Shot Modèle Amalfi Vintage pour Bar café liqueur (7cl)
- Planche à découper Kesper Planche à découper en plastique, Blanc
- Passoire Paderno 12622-16 Passoire à Maille – Égouttoir avec poignée abs anti-brûlure, idéal pour filtrer, égoutter et tamiser, maille en acier inox, diamètre 16 cm
Étapes sorbet à la pastèque et au yaourt
Commencez par tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les à la main et dissolvez-les dans 4 cuillères à soupe de crème très chaude. Mettez le tout dans un bol où nous ajouterons le reste de la crème et le sucre. Montez-la avec les fouets électriques, puis incorporez le yaourt petit à petit, en mélangeant de bas en haut avec une cuillère. Mettez au congélateur pendant une demi-heure
Trempez et essorez la gélatine restante dans un bol. Coupez la chair de la pastèque en dés, en éliminant les graines. Mettez dans le récipient du mixeur (si cela vous intéresse cliquez ici) et actionnez-le à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une purée ; passez au tamis. Chauffez-en 3 cuillères à soupe dans une casserole et dissolvez-y la gélatine en mélangeant avec une cuillère, puis ajoutez-la à la purée
Prenez 3 pots en verre et mettez un peu de mélange de pastèque dans chacun, nous ferons 3 couches, rouge, blanc, rouge. Récupérez la crème du congélateur et versez-la sur le mélange de pastèque, terminez avec la pastèque. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit pris. Avant de servir, répartissez les pépites de chocolat sur le dessus des pots, imitant les graines de pastèque. Assurez-vous que le dessert est très froid
Variations sorbet à la pastèque yaourt
Si vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre sorbet, vous pouvez ajouter au mélange une pincée de cannelle, une cuillère de jus de lime ou quelques gouttes d’essence de vanille.
