Sprelle de carnaval (ciaciar), un dessert typique du carnaval, que nous appelons à Plaisance justement Ciàciar, (chiacchiere). Ce sont des confettis de pâte sucrée frite, recouverts de sucre, joyeux, et délicieux, on n’arrive pas à s’arrêter de les manger.
Il existe également plusieurs recettes de ce dessert, parfois je les prépare avec la pâte qui me reste des tortelli farcis, (turtlitt). Cependant, c’est la recette traditionnelle des sprelle, ou sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, en Émilie, ils ont différents noms, un nom qui dérive de la coupe de la pâte qui ressemble à des frappe (al frap) ou fiocchetti (fiuchét). Elles sont simples à préparer, ce sont des douceurs qui ont le goût de la maison, des souvenirs que l’on retrouve dans leur préparation à Carnaval. Délicieuses et joyeuses, elles plaisent vraiment à tout le monde, les préparer à la maison est vraiment spécial, et puis qui n’aime pas les desserts frits?
Voici d’autres desserts de carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50 sprelle
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver
- Puissance 81,39 (Kcal)
- Glucides 12,43 (g) dont sucres 3,71 (g)
- Protéines 1,96 (g)
- Matières grasses 2,69 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 34,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 jaunes d'œuf
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 2 cuillères rhum
- 1 citron (zeste râpé)
- 25 g sucre glace vanillé
- 1/2 verre vin blanc doux (malvasia)
Outils
- Roulette dentée Coupe-pâtes Roulette Dentée, Coupe Pâtes Feuilletées Fraîches, Tortellini, Ravioli – Diamètre 30 mm en Laiton avec Poignée en Bois de Hêtre [Made in Italy]
- Pétrin Pétrin planétaire KitchenAid avec 39% de réduction
- Poêle Megafesa – 01102881, Poêle à frire, avec panier, 26 cm, Noir
Étapes sprelle de carnaval (ciaciar)
Sur une planche, versez la farine en fontaine, au centre mettez les œufs, le sucre, le beurre en morceaux, une pincée de sel et la levure, pétrissez le tout avec le vin et le rhum, que vous verserez peu à peu, jusqu’à obtenir une pâte molle. Bien sûr, vous pouvez également faire la pâte dans le pétrin, si vous en avez un.
Une fois obtenue une pâte molle, étalez des feuilles fines. Avec la roulette, découpez la pâte en petites portions (de préférence en bandes) et faites-les frire dans du saindoux ou de l’huile d’arachide abondante et bien chaude.
En quelques minutes elles seront prêtes, dès qu’elles sont dorées, retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Saupoudrez de sucre glace
Conservation sprelle de carnaval (ciaciar)
Elles se conservent plusieurs jours sans précaution particulière, mettez-les dans un grand bol, couvertes d’un linge
