TAGLIATELLES DE PÂTES FRAÎCHES AU PARFUM D’AGRUMES.
Symphonie de saveurs : tagliatelles à l’arôme de citron et d’orange.
L’arôme enivrant des agrumes enveloppe vos papilles gustatives avec un plat principal frais et léger : les tagliatelles à l’arôme de citron et d’orange. Une explosion de goût qui célèbre la simplicité des ingrédients de saison, dans une combinaison parfaite entre la délicatesse du citron et la douceur de l’orange.
Une touche de fraîcheur à table
Les tagliatelles de pâtes fraîches au parfum de citron et d’orange sont une véritable bouffée de fraîcheur à table. La pâte, préparée avec des œufs frais aromatisés avec des huiles essentielles d’orange et de citron, et les zestes d’agrumes, se marie parfaitement avec un assaisonnement simple et léger. Un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre, et le tour est joué ! Ou bien nous pouvons ajouter un fromage de chèvre à l’assaisonnement pour lui donner plus de saveur, comme vous le verrez dans la recette que je vous ai proposée
Une idée polyvalente pour chaque occasion
Ce sont un plat polyvalent qui s’adapte à différentes occasions. Parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner en famille, elles sont aussi une idée originale pour un buffet ou un apéritif. Légèrement savoureuses et parfumées, ces tagliatelles séduiront même les palais les plus raffinés.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 413,98 (Kcal)
- Glucides 55,21 (g) dont sucres 1,14 (g)
- Protéines 19,69 (g)
- Matières grasses 14,17 (g) dont saturé 7,04 (g)dont insaturés 5,16 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 345,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g farine 00
- 100 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 1 goutte huile essentielle de citron (comestible)
- 1 goutte huile essentielle d'orange (comestible)
- q.s. sel
- 1 jaune d'œuf
- 100 g fromage de chèvre (frais)
- 10 brins ciboulette
- 1 cuillère graines de pavot
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
conseils d’achat :
- Planche à pâtisserie Planche à Pâtisserie en Bois de Bouleau pour Pétrir Pâtes 75 x 50 CM fabriqué en Italie
- Pétrisseuse G3 Ferrari Pétrisseuse Planétaire avec Laminoir à Pâtes Pastaio 10&Lode G20113, 1500 W, 10 Litres, Acier Inoxydable, 6 vitesses, Noir/Acier
- Couteau
Étapes
Préparons la pâte : Mettre la farine tamisée dans le robot, ajouter une pincée de sel et incorporer 2 œufs, un jaune d’œuf, et le zeste râpé du citron et de l’orange. Dans le blanc d’œuf restant, nous mettons les huiles essentielles, mélangeons et l’ajoutons au mélange. Si le résultat est trop dur, ajoutez un peu d’eau tiède, sinon de la farine si c’est trop mou. Laissez reposer le pâton obtenu, couvert de papier transparent pendant environ 30 minutes au réfrigérateur
Étendre la pâte avec la machine à pâtes, avec une épaisseur d’environ 2/3 mm. plier la pâte sur elle-même puis la couper pour obtenir les tagliatelles. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, pendant quelques minutes.
Ensuite, égoutter et assaisonner à chaud, dans une poêle avec un filet d’huile ou de beurre et le fromage de chèvre coupé en morceaux, si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson, pour aider à faire fondre le fromage, mélanger. Saupoudrer de fromage parmesan râpé, de ciboulette hachée et de graines de pavot, servir.
Conservation, Variations, Conseils sur les tagliatelles de pâtes fraîches au parfum d’agrumes
Pour une touche croquante aux tagliatelles de pâtes fraîches au parfum d’agrumes, ajoutez à l’assaisonnement des pignons de pin grillés ou de la chapelure dorée. Si vous préférez un goût plus intense, utilisez le jus des agrumes pour préparer une sauce crémeuse. Les tagliatelles à l’arôme de citron et d’orange peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Quel est le temps de cuisson des tagliatelles ?
Quelques minutes, dès qu’elles remontent à la surface dans l’eau bouillante, vous devez les égoutter et les assaisonner
