Tarte à la confiture de kakis et croustillant, dessert délicieux et inhabituel, mais parfaitement assorti.
Tout a commencé parce qu’on m’a offert une petite caisse de kakis, alors je me suis dit, pourquoi ne pas faire une belle confiture ? Je suis folle de kakis et cela m’a semblé être une belle solution.
Malheureusement, le kaki est un fruit dont on entend peu parler, et l’on trouve très peu de recettes où il est utilisé, et c’est bien dommage parce que c’est un fruit vraiment bon et polyvalent. Dans cette recette, il se présente sous une forme gourmande, à savoir la confiture, enfermée dans une croûte de pâte brisée, associée à un délicieux croustillant. J’ai trouvé original de le proposer comme un dessert de Noël un peu différent de l’ordinaire, pour surprendre agréablement vos invités.
Ci-dessous d’autres recettes de tartes automne/hiver:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 1 038,46 (Kcal)
- Glucides 166,45 (g) dont sucres 113,41 (g)
- Protéines 12,83 (g)
- Matières grasses 41,20 (g) dont saturé 19,55 (g)dont insaturés 20,70 (g)
- Fibres 9,60 (g)
- Sodium 22,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 412 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients tarte à la confiture de kakis et croustillant
tarte avec confiture de kakis et croustillant
- 350 g farine 00
- 170 g beurre (ou 120 g d'huile de tournesol)
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 140 g sucre de canne
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 kg kakis
- 300 g sucre de canne
- 1 pomme
- 25 ml jus de citron
- 100 g noisettes grillées
- 20 g beurre
- 80 g sucre
Outils
- Moules à tarte Paderno Moule à Tarte Rond, 24 cm
- Robots de cuisine KitchenAid 5KSM125 Robot de cuisine ARTISAN de 4,8 L
- Poêles Lagostina Linea Rossa Poêle 2 Poignées + Couvercle, Aluminium, Rouge, 28 cm
- Papier cuisson Cuki Papier Cuisson en Feuilles 33 x 38 cm – 25 Feuilles – 1 Paquet
- Mixeurs plongeants Mixeur plongeant Ariete Pimmy 200 en promotion avec 24% de réduction
Étapes tarte à la confiture de kakis et croustillant
tarte à la confiture de kakis et croustillant
pour voir la préparation de la pâte brisée cliquez ici
Épluchez les kakis, éliminez le pédoncule et la partie centrale plus claire. Coupez la pomme en dés. Versez la pulpe des kakis et la pomme dans une casserole, mélangez et ajoutez le jus de citron et le zeste râpé. Faites cuire à feu doux, à la première ébullition attendez 5 minutes puis éteignez.
Mixez le mélange avec un mixeur plongeant, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout en remuant. Continuez à cuire à feu doux, toujours en remuant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Éteignez le feu, remuez et mettez la confiture dans un bocal
Dans une poêle, mettez le beurre, le sucre et les noisettes. Placez le tout sur feu vif et remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
Versez le mélange sur un plan de marbre ou sur du papier sulfurisé huilé, étalez-le en vous aidant d’un demi-citron, attendez qu’il soit tiède pour le couper en bandes. Une fois refroidi, détachez-le du marbre ou du papier sulfurisé à l’aide d’une lame de couteau
Étalez la pâte brisée sur une planche farinée, puis transférez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond et couvrez avec la confiture de kakis. Faites cuire dans un four déjà chaud pendant 35 minutes à 180°
Sortez du four et laissez refroidir. Transférez le gâteau sur un plat de service et, décorez avec le croustillant en morceaux, fantastique
Conservation tarte à la confiture de kakis et croustillant
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, le pot de confiture doit être consommé en quelques jours. Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours
