Tarte à la crème de potiron : Un chef-d’œuvre d’automne !
L’automne est la saison du potiron et quel meilleur moyen de le célébrer qu’avec une délicieuse tarte ? La tarte au potiron est un classique de la pâtisserie automnale, parfaite pour un goûter gourmand ou pour un dessert en fin de repas. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation de cette tarte, simple à réaliser et au goût irrésistible. La Base Parfaite : La Pâte Brisée
Pour réaliser notre tarte, nous partirons d’une base solide : la pâte brisée. Vous pouvez préparer la pâte brisée à la maison, en suivant votre recette préférée, ou utiliser une pâte brisée déjà prête. N’oubliez pas d’étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et de la piquer avec une fourchette avant de la cuire au four.
Le Cœur de la Tarte : La Crème de Potiron
Le cœur de notre tarte sera une crémeuse crème de potiron. Pour la préparer, il vous suffira de cuire le potiron au four, de le passer au tamis et de le mélanger avec des œufs, du sucre, de la crème et des épices comme la cannelle et la muscade.
Voici d’autres recettes sucrées et salées avec du potiron :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 676,55 (Kcal)
- Glucides 85,47 (g) dont sucres 44,10 (g)
- Protéines 10,36 (g)
- Matières grasses 35,05 (g) dont saturé 17,75 (g)dont insaturés 10,62 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 285,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 289 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 2 jaunes d'œufs
- 180 g beurre
- 140 g sucre
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 900 g potiron (potiron cru sans peau)
- 70 g sucre de canne
- 100 g crème fraîche liquide (ou crème végétale)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Outils
- Presse-purée Sopito Presse-purée, Presse-purée Acier Inox pour Purée de Pommes de Terre, Légumes et Fruits
- Mixeurs plongeants Moulinex DD6578 Quickchef 2en1 Mixeur Plongeant, 1000 W, Mixer avec Technologie Powelix et 10 Vitesses, 2 Accessoires, Verre 800 ml et Hachoir 500 ml, Lames en Acier Inoxydable
- Moules à tartes Highkit Moule Fond Amovible 22 cm, Antiadherent Moule à Tarte, Astucieux, Moule à Gâteau, Quiche, Bord Canneleté, Acier Carbone
- Emporte-pièces Petit Emporte-Pièces Halloween en Forme de Citrouille – 7,8 cm – Fabriqué aux États-Unis par Ann Clark
Étapes tarte à la crème de potiron
Si vous voulez voir toutes les étapes et conseils, regardez la recette : PÂTE BRISÉE CLASSIQUE
Nous commençons par cuire le potiron au four pendant environ 20 minutes à 160°C. Une fois prêt, mettez le potiron dans un bol et écrasez-le avec un presse-purée jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez l’œuf, le sucre, le miel, la cannelle et le sel, et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
Maintenant, vous pouvez ajouter la crème, en mélangeant délicatement avec une spatule. Enfin, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée, à une épaisseur de 4 mm. Puis déposez-la dans un moule et piquez le fond avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Laissez reposer au frigo pendant environ 15 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four ventilé à 160°C. Étalez le reste de pâte à une épaisseur de 3 mm, avec un rouleau à pâtisserie et un peu de farine. Avec l’aide d’un emporte-pièce en forme de potiron, réalisez des biscuits que vous déposerez sur la surface du gâteau. Enfournez pendant environ 40 minutes. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Quand la tarte est bien froide, badigeonnez-la d’une fine couche de miel, et servez.
Conservation, variations tarte à la crème de potiron
Vous pouvez conserver le gâteau au frigo pendant 3 jours, laissez-le à température ambiante avant de servir. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des éclats d’amandes, des raisins secs ou des noisettes pour une touche croquante. Vous pouvez également parfumer la crème avec un alcool comme le Marsala ou le rhum.
