La tarte à l’orange est un dessert au goût frais et agrumé, parfait pour la saison hivernale. La base de pâte sablée friable et bien travaillée renferme une délicate crème ou confiture aux agrumes, qui peut être préparée avec n’importe quel type d’agrume, comme le citron, l’orange, le pamplemousse ou la mandarine.

La préparation de cette tarte est simple et à la portée de tous. Il suffit de quelques ingrédients et de quelques étapes pour obtenir un dessert gourmand et irrésistible. L’une des premières mentions écrites de la tarte aux agrumes remonte au XIVe siècle, lorsque le célèbre cuisinier français Guillaume Tirel, connu sous le surnom de “Taillevent”, en a inclus la recette dans son traité de cuisine, “Le Viandier”.

La tarte à l’orange devint rapidement un dessert populaire en Italie et dans d’autres parties de l’Europe. Au fil des siècles, la recette a été adaptée aux différentes traditions locales, donnant naissance à de nombreuses variantes. Aujourd’hui, la tarte aux agrumes est un dessert apprécié dans le monde entier. C’est un dessert polyvalent, qui peut être servi en fin de repas, comme goûter ou en-cas.

Voici d’autres recettes avec des oranges :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Française
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

499,61 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 499,61 (Kcal)
Glucides 67,03 (g) dont sucres 37,90 (g)
Protéines 6,59 (g)
Matières grasses 24,55 (g) dont saturé 13,77 (g)dont insaturés 8,05 (g)
Fibres 2,30 (g)
Sodium 130,78 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 287 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g farine 00
150 g beurre
80 g sucre
30 g farine de noisettes
2 jaunes d'œufs
1 pincée sel
4 oranges (zeste comestible)
120 g sucre de canne
4 g pectine
80 g eau
2 citrons (zestes comestibles)

Outils

Casserole Lagostina Ligne Rouge Casserole avec Couvercle Ø 26 cm, Induction, Gaz et Four Anti-rayures, Bord Verseur, Fond en Acier Inox et Aluminium, Poignée en Silicone Antidérapante
Rouleau à pâtisserie Tescoma Rouleau à pâtisserie, Blanc
Moules à tarte Rectangulaire pour Quiche Moule à Tarte Antiadhésif avec Fond Amovible Bord Ondulé Conduction Optimale de la Chaleur pour Tartes aux Fruits, pour Gâteaux au Chocolat, Quichesmuffin Noir

Étapes tarte à l’orange

Pour préparer la tarte, vous pouvez cliquer sur pâte sablée et suivre le procédé, puis la placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparation de la confiture. Lavez et coupez les agrumes en tranches, mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et dès que ça bout, éliminez l’eau ; répétez cette opération 2 fois. Enlevez la peau de presque toutes les tranches sauf celles que vous utilisez comme décoration (4 ou 5 tranches).
Mélangez la pectine avec le sucre, et ajoutez-la dans la casserole des agrumes, avec 120ml d’eau, et faites cuire à feu doux pendant 20/25 minutes. Ensuite, retirez du feu, mettez de côté les tranches pour la décoration de la tarte, et mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème, laissez refroidir.
Étalez la pâte sablée, avec un rouleau à pâtisserie, et tapissez-en un moule rectangulaire à fond amovible, préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc à 180° pendant 15/20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Maintenant, nous pouvons garnir la coquille de pâte sablée avec la confiture et décorer avec les tranches d’agrumes mises de côté. Vous pouvez garnir avec des amandes effilées pour donner une touche supplémentaire.