La tarte à l’orange est un dessert au goût frais et agrumé, parfait pour la saison hivernale. La base de pâte sablée friable et bien travaillée enveloppe une délicate crème ou confiture aux agrumes, qui peut être préparée avec n’importe quel type d’agrume, comme le citron, l’orange, le pamplemousse ou la mandarine.

La préparation de cette tarte est simple et à la portée de tous. Quelques ingrédients et quelques étapes suffisent pour obtenir un dessert gourmand et irrésistible. Un des premiers témoignages écrits de la tarte aux agrumes remonte au XIVe siècle, lorsque le célèbre cuisinier français Guillaume Tirel, connu sous le surnom de “Taillevent”, en inséra la recette dans son traité de cuisine, “Le Viandier”.

La tarte à l’orange devint rapidement un dessert populaire en Italie et dans d’autres parties de l’Europe. Au cours des siècles, la recette a été adaptée aux différentes traditions locales, donnant naissance à de nombreuses variantes. Aujourd’hui, la tarte aux agrumes est un dessert apprécié dans le monde entier. C’est un dessert polyvalent, qui peut être servi en fin de repas, pour le goûter ou comme collation.

Voici d’autres recettes sucrées à base d’oranges :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Française
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

499,61 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 499,61 (Kcal)
Glucides 67,03 (g) dont sucres 37,90 (g)
Protéines 6,59 (g)
Matières grasses 24,55 (g) dont saturé 13,77 (g)dont insaturés 8,05 (g)
Fibres 2,30 (g)
Sodium 130,78 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 287 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g farine 00
150 g beurre
80 g sucre
30 g farine de noisettes
2 jaunes d'œufs
1 pincée sel
4 oranges (zestes comestibles)
120 g sucre de canne
4 g pectine
80 g eau
2 citrons (zestes comestibles)

Outils

Poêle Lagostina Ligne Rouge Poêle avec Couvercle Ø 26 cm, Poêle Induction, Gaz et Four Anti-rayures, Bord à Verser, Fond en Acier Inox et Aluminium, Manche en Silicone Antidérapant
Rouleau à pâtisserie Tescoma Rouleau à Pâtisserie, Blanc
Moules à tartes Rectangulaire pour Quiche Rectangulaire Moule à Tarte Antiadhérent avec Fond Amovible Bord Ondulé Conduction Optimale de la Chaleur pour Tartes Aux Fruits, pour Tartes au Chocolat, Quiches muffin Noir

Étapes tarte à l’orange

Pour préparer la tarte, vous pouvez cliquer sur pâte sablée et vous trouverez la procédure, puis laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser
Préparation de la confiture. Lavez et coupez les agrumes en tranches, mettez-les dans une poêle avec de l’eau froide. Portez à ébullition et dès que ça bout, éliminez l’eau ; répétez cette opération 2 fois. Enlevez la peau de presque toutes les tranches à part celles que vous utiliserez comme décoration (4 ou 5 tranches)
Mélangez la pectine avec le sucre, et ajoutez-la dans la poêle des agrumes, avec 120ml d’eau, et faites cuire à feu doux pendant 20/25 minutes. Après cela, retirez du feu, mettez de côté les tranches pour la décoration du gâteau, et mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème, laissez refroidir.
Étalez la pâte sablée, avec un rouleau à pâtisserie, et garnissez-en un moule rectangulaire à fond amovible, préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180° pendant 15/20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Maintenant, nous pouvons garnir la coque de pâte sablée avec la confiture et décorer avec les tranches d’agrumes mises de côté. Vous pouvez garnir avec des amandes effilées pour ajouter une touche supplémentaire