Tarte au cacao avec chocolat et cerises: une combinaison de saveurs irrésistible une tarte délicieuse, avec une garniture crémeuse de ganache au chocolat et cerises, enveloppée dans une coque de pâte sablée au cacao.
Croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, Un dessert riche, important, pure gourmandise pour les amateurs de chocolat, enrichi par la saveur des cerises. Idéale pour un dessert raffiné, une collation spéciale, mais aussi parfaite pour le petit-déjeuner. Une délicieuse variante de la tarte aux cerises classique.
Une Rencontre Sucrée entre Fruits et Chocolat
La tarte au cacao avec chocolat et cerises est un dessert irrésistible qui séduit par sa simplicité et sa bonté. Une combinaison parfaite entre le croquant de la pâte sablée au cacao, la douceur de la crème au chocolat et la fraîcheur des cerises. Un dessert idéal pour chaque occasion, d’un dîner en famille à une tranche l’après-midi avec des amis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 823,34 (Kcal)
- Glucides 75,88 (g) dont sucres 45,39 (g)
- Protéines 10,13 (g)
- Matières grasses 56,30 (g) dont saturé 24,52 (g)dont insaturés 14,44 (g)
- Fibres 7,97 (g)
- Sodium 144,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 268 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
pour la pâte sablée au cacao
- 170 g farine 00
- 50 g cacao non sucré en poudre
- 1 pincée sel
- 170 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 90 g sucre de canne
- 200 g chocolat noir à 65%
- 250 g crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe sirop d'érable
- 600 g cerises (de Vignola)
- 4 cuillères sucre
- 1/2 citron (jus)
Outils
- Bol Luvan Set de 6 Bols en Acier Inoxydable 304, Grandes Saladiers avec Couvercles Hermétiques, Sans BPA, Bols de Cuisine, Bols Empilables en Métal, Lavables en Lave-vaisselle
- Papier sulfurisé Cuki Papier Sulfurisé en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
- Rouleau à pâtisserie Super Kitchen Rouleau à Pâtisserie Réglable en Inox Antiadhésif, avec 5 Tailles d'Anneaux en Silicone Amovibles, Accessoires de Cuisson, pour Pizza, Biscuits, Pâtisserie, Pâte, Fondant (40cm, Argent)
- Casserole GreenChef Casserole avec 2 Bec Verseur Antiadhésif en Céramique, Adaptée à Tous Types de Plaques, Induction, Four et Lave-vaisselle, 16 cm/1,6 L, Gris
- Pèse-aliments Beurer KS 25 Balance Digitale de Cuisine avec Bol
Étapes
Préparons la pâte sablée, mettons la farine, le cacao et le sel dans un bol. Ajoutons le beurre ramolli, le sucre, l’œuf, mélangeons avec les mains, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Plaçons le mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l’étendre avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3mm. Mettre le disque obtenu au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préparons la garniture: Émiettons le chocolat grossièrement, mettons-le dans un bol. Chauffons la crème dans une casserole, qu’elle soit bouillante. Puis l’ajouter au chocolat et mélanger jusqu’à le faire fondre. Ajoutons le sirop d’érable, mélanger jusqu’à incorporer le tout
Préchauffez le four à 180°, placez la pâte sablée dans un moule de 24 cm(si vous souhaitez l’acheter cliquez ici), sans retirer le papier sulfurisé, celui dessous. Piquer le fond avec une fourchette, et enfourner pendant 15 minutes
Pendant ce temps, préparons une sauce aux cerises. Dans une casserole, mettons 350g de cerises lavées et dénoyautées, ajoutons 4 cuillères à soupe de sucre, et le jus d’un demi-citron. Cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen, les cerises ne doivent pas fondre, après cela filtrer pour enlever un peu de jus
Maintenant, assemblons le tout. Sortons la tarte du four, une fois refroidie, garnissons avec la crème de chocolat et laissons raffermir, après cela, mettons la sauce aux cerises par-dessus. Laver, sécher et dénoyauter les cerises restantes et les répartir sur la tarte, laisser refroidir pendant 3 ou 4 heures au frigo, avant de servir
Conservation et conseils pour préparer la tarte au cacao avec chocolat et cerises
Utilisez des ingrédients de qualité. Choisissez un cacao en poudre non sucré et un chocolat noir avec un pourcentage de cacao d’au moins 50%.
FAQ (Questions et Réponses)
Laissons-nous refroidir complètement la tarte au cacao avec chocolat et cerises avant de la garnir?
Oui, de cette façon, la crème de chocolat se solidifiera et ne se déformera pas pendant la découpe.
