Tarte au Cacao avec Figues et Amandes : Un Dessert Automnal de Rêve

La tarte au cacao avec figues et amandes est un dessert qui enchante le palais et ravit les yeux. La base croquante au cacao, la garniture douce et parfumée à la crème frangipane et la douceur des figues fraîches créent une combinaison parfaite, idéale pour les journées automnales. Découvrons ensemble comment préparer cette merveille et quels sont les secrets pour un succès garanti.

La pâte sablée au cacao est la base parfaite pour cette tarte. Le cacao amer donne à la pâte un parfum intense et un goût légèrement amer qui contraste parfaitement avec la douceur de la garniture. Pour obtenir une pâte sablée friable et parfumée, il est important d’utiliser du beurre froid en morceaux et de le travailler rapidement avec la farine.

La crème frangipane, à base d’amandes, d’œufs et de sucre, rend cette tarte encore plus gourmande. Sa texture douce et son goût intense mettent en valeur la douceur des figues. Pour une crème frangipane parfaite, il est important de bien monter les œufs avec le sucre et d’ajouter les amandes en poudre petit à petit, en les tamisant pour éviter les grumeaux.

Les figues fraîches sont les protagonistes incontestés de cette tarte. Leur douceur et leur texture douce se marient parfaitement avec la pâte sablée au cacao et la crème frangipane. Pour mettre en valeur le goût des figues, il est conseillé de choisir des fruits mûrs et fermes, à couper en fines tranches.

Pour rendre votre tarte encore plus appétissante, vous pouvez la décorer avec des amandes effilées ou avec des éclats de chocolat noir. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un saupoudrage de sucre glace.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Automne

466,93 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 466,93 (Kcal)
Glucides 51,08 (g) dont sucres 29,90 (g)
Protéines 6,86 (g)
Matières grasses 27,73 (g) dont saturé 13,85 (g)dont insaturés 8,01 (g)
Fibres 3,58 (g)
Sodium 147,09 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 114 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

150 g farine 00
15 g cacao amer en poudre
100 g beurre
90 g sucre
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café miel
1 pincée sel
50 farine d'amandes
1 œuf
30 g sucre
40 g beurre (mou)
10 g farine 00
1 citron (zeste râpé)
q.b. confiture (de figues)
12 figues
1 cuillère à soupe miel
q.b. amandes effilées
1/2 citron (jus)

Outils

Moule à tarte Paderno 47717-35 Moule à Tarte Antiadhésif avec Fond Amovible – Moule rectangulaire pour tartes et quiches 35 x 11 cm, Hauteur 2,5 cm, couleur noire
Batteur électrique Moulinex HM3101 Batteur électrique Quick Mix, Batteur, Montage en Neige des Blancs d'œufs, Pâte pour Gâteaux, Pizza, Pain et Préparation Crèmes, 300 W
Rouleau à pâtisserie Praknu Rouleau à Pâtisserie en Bois de Hêtre FSC® – Avec Mesures – Poignée Ergonomique – Surface Antiadhésive – Avec Sac en Coton

Étapes tarte au cacao avec figues et amandes

Préparons la pâte sablée au cacao. Dans un bol, mettez la farine, le cacao et le beurre froid coupé en morceaux. Commencez à amalgamer, puis ajoutez le sucre, le miel, le jaune d’œuf et le sel, pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez la pâte obtenue dans un film plastique et mettez-la au frigo pendant environ 30 minutes. Bien sûr, vous pouvez aussi faire la pâte dans un robot pâtissier.
En attendant, préparons la crème frangipane. Dans un bol avec des batteurs électriques, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Ajoutez l’œuf et continuez à travailler pendant quelques minutes, ajoutez la farine d’amandes et la farine 00, et le zeste de citron râpé, mélangez pour bien amalgamer le tout
Prenons la pâte du frigo et étalons-la avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, déposez le tout dans un moule rectangulaire 11X35. Répartissez dans le fond de la pâte sablée la confiture de figues, jusqu’à le recouvrir, et enfournez à 180° pendant 20 minutes. Pendant ce temps, divisez les figues en 4 quartiers, posez-les sur une assiette et recouvrez-les de jus de citron, laissez de côté.
Retirez la tarte du four, laissez refroidir 5/10 minutes, puis étalez dessus la crème frangipane, remettez au four pour 5 minutes supplémentaires. Après cela, retirez la tarte du four, positionnez les figues, en quartiers debout sur la tarte, saupoudrez de miel et d’amandes effilées, remettez au four pour environ 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace, servez