TARTE AU CHOCOLAT MOELLEUSE, c’est un gâteau gourmand et irrésistible, parfait pour un goûter ou un dessert.
La tarte au chocolat moelleuse est composée d’une base de pâte sablée moelleuse et d’une crème au chocolat. La pâte sablée est préparée avec du beurre, du sucre, des œufs, et de la farine, tandis que la crème au chocolat est préparée avec de la crème, du chocolat noir, du sucre et de la farine.
Si vous aimez le chocolat, vous ne pouvez absolument pas manquer cette recette! La tarte au chocolat moelleuse est un dessert simple à préparer mais au goût intense et irrésistible. La base de pâte sablée est douce et délicate, tandis que la crème au chocolat est riche et crémeuse. Cette tarte est parfaite pour un dessert, pour un petit-déjeuner copieux, ou un goûter, et elle séduira tous vos convives.
La tarte au chocolat est un dessert classique de la cuisine italienne, apprécié des grands comme des petits. Le gâteau peut être enrichi avec divers ingrédients, comme des noisettes, des noix, des fruits secs ou des fruits frais.
Voici d’autres délicieuses tartes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 698,05 (Kcal)
- Glucides 89,73 (g) dont sucres 50,46 (g)
- Protéines 9,28 (g)
- Matières grasses 35,07 (g) dont saturé 10,89 (g)dont insaturés 6,81 (g)
- Fibres 3,74 (g)
- Sodium 137,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 168 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 citron (râpé)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel
- 200 g chocolat noir à 60%
- 250 g crème fraîche liquide
- 100 g sucre
- 40 g farine 00
- 30 g beurre
Outils
- Plaque Plaque à Induction Simple AMZCHEF, plaque à induction de 2000 W avec design fin, 10 niveaux de puissance, 10 niveaux de température, contrôle tactile, minuterie, noir
- Rouleau à pâtisserie Städter 800045 – Rouleau à pâtisserie en bois de hêtre, 35 cm
- Fouet à main Metaltex 12.28.25 Fouet en Acier Inox Résistant, 8 Fils de Cuisine, Inoxydable, Argent
- Moule à tarte Excelsa Silver Baking Moule à Tarte Amovible 24 cm, Acier, Argent
- Papier sulfurisé Cuki Papier Sulfurisé en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
Étapes
Commençons par préparer la pâte sablée, vous trouverez toutes les indications dans la recette : Pâte sablée classique. Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou une demi-heure au congélateur si vous êtes pressé.
Passons à la préparation de la crème au chocolat. Hachez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole avec le sucre et la farine, mélangez. Placez sur feu doux, en remuant constamment, le mélange de chocolat commencera à s’épaissir en une boule molle. Ajoutez progressivement la crème, en continuant à mélanger. N’ajoutez pas plus de crème tant que la précédente n’est pas complètement absorbée. Continuez ainsi jusqu’à épuisement du lait
Continuez à mélanger sur feu doux à l’aide d’un fouet à main, jusqu’à ce que le mélange devienne une crème lisse, épaisse et sans grumeaux. À ce stade, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien et couvrez avec un film plastique au contact, pour éviter la formation d’une croûte, et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Assemblons le gâteau. Commencez par étaler la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie fariné, sur du papier sulfurisé, à une épaisseur de 4 mm. Déposez le papier sulfurisé avec la pâte dans un moule à tarte, faites bien adhérer les bords au moule, et retirez l’excédent de pâte avec un couteau. Remettez la pâte restante au réfrigérateur. Piquez le fond de la tarte avec les dents d’une fourchette. Prenez la crème, mélangez, versez-la dans le fond de tarte, en laissant environ 7 mm du bord, répartissez bien le chocolat en surface. Prenez la pâte restante, étalez-la et découpez 6/7 bandes d’environ 1 cm, que nous utiliserons pour décorer le gâteau. Enlevez l’excédent de pâte. remettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Cuisez dans un four statique bien chaud à 180° pendant 15 minutes, puis baissez à 150° et cuisez environ 30 minutes, cette étape évitera que le chocolat brûle. Quand la tarte a une belle couleur dorée et que la garniture est mate, éteignez le four, la tarte est prête. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de la couper
Conservation de la tarte au chocolat moelleuse
La tarte se conserve à température ambiante pendant 4/5 jours.
Pour conserver la tarte au chocolat plus longtemps, vous pouvez la congeler. Pour ce faire, laissez refroidir complètement la tarte puis coupez-la en tranches. Enveloppez chaque tranche individuellement dans du film plastique puis placez-la dans un sac de congélation. La tarte au chocolat congelée se conserve environ 1 mois. Pour décongeler la tarte au chocolat, sortez-la du congélateur et laissez-la à température ambiante pendant environ 30 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je enrichir la crème de la tarte au chocolat moelleuse ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des noisettes, des fruits secs ou frais
