Tarte aux cerises fraîches, un gâteau aux fruits délicieux et authentique, parfait pour l’été. Une tarte aux cerises réalisée avec une pâte sablée, une garniture de crème à la chantilly, et des cerises fraîches entières, dénoyautées. Un délice unique, très simple à réaliser, d’un effet garanti et d’un goût fantastique.
Il existe de nombreuses versions de la tarte aux cerises, celle-ci est vraiment délicieuse, j’ai préparé une pâte sablée moelleuse, avec une garniture de crème, à base de chantilly, où j’ai ensuite déposé les cerises fraîches, puis cuit le tout au four. Parfaite pour le petit-déjeuner, pour le goûter, ou comme dessert pour toutes les occasions. Essayez-la !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 577,50 (Kcal)
- Glucides 68,13 (g) dont sucres 33,92 (g)
- Protéines 10,69 (g)
- Matières grasses 30,64 (g) dont saturé 12,67 (g)dont insaturés 8,04 (g)
- Fibres 2,43 (g)
- Sodium 382,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 320 g farine 00
- 160 g beurre
- 80 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- cuillères à café levure chimique pour gâteaux (1)
- 1 pincée sel
- 600 g cerises
- 100 g sucre
- 4 œufs
- 200 g crème fraîche liquide
- 60 g lait
- 60 g farine 00
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- Robot de cuisine kitchenAid robot de cuisine
- Rouleau à pâtisserie tescoma 630160 rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte paderno moule à tarte 24 cm
- Papier cuisson cuki papier cuisson feuilles
Étapes
Mettons la farine dans le bol du robot de cuisine, ajoutons le beurre ramolli, coupé en morceaux, le sucre, la levure. Mélangeons avec le crochet à feuille, ajoutons un à un les œufs et le jaune d’œuf, en mélangeant toujours, puis la pincée de sel. Travaillons jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirons la pâte, formons une boule, enveloppons-la dans du film alimentaire et laissons reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi faire cette opération à la main
Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Graissez avec de l’huile ou du beurre ramolli le moule à tarte d’environ 24 cm, tapissez-le avec la pâte. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette et faites cuire dans un four préchauffé à 170° pendant environ 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, avec un mixeur électrique (si ça t’intéresse, cliquez ici), une fois qu’elles sont blanches et bien mousseuses, ajoutez la farine tamisée, la cannelle, le zeste d’orange râpé. Ajoutez ensuite, petit à petit, la crème et le lait, en mélangeant toujours, mais avec une cuillère.
Lavez les cerises, séchez-les, dénoyautez-les et répartissez-les sur le fond de la tarte. Une fois la crème amalgamée, versez-la sur le fond de la tarte, où se trouvent déjà les cerises. Cuire dans un four statique, préchauffé à 170° pendant environ 30 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et servez
conservation de la tarte aux cerises fraîches
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de cerises dois-je utiliser pour faire la tarte aux cerises fraîches ?
Choisissez de grandes cerises bien mûres, comme les bigarreaux
