Truffes au pandoro et noisettes : La Recyclage Gourmand qui Vous Fera Tomber Amoureux
Amis gourmets, vous connaissez ce moment après les fêtes où vous vous retrouvez avec ce morceau de pandoro que personne ne veut plus ? Eh bien, j’ai la solution la plus gourmande et géniale qui soit : les truffes au pandoro et noisettes ! Oubliez les restes tristes, ici on parle de petites pépites de pure joie, un dessert sans cuisson qui vous séduira à la première bouchée. Le pandoro, moelleux et parfumé, se transforme en une base irrésistible, enrichie par la crémeux du mascarpone et le goût intense de la crème de noisettes.
Chaque truffe est un concentré de délice, avec un cœur tendre et un enrobage croquant de noisettes concassées, le tout enveloppé d’une savoureuse moitié de chocolat noir. C’est le dessert parfait pour les fêtes, une occasion spéciale ou simplement pour s’accorder un moment de pur bonheur culinaire, une idée géniale pour ne pas gaspiller et surprendre tout le monde !
Voici d’autres desserts de Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 123,95 (Kcal)
- Glucides 10,03 (g) dont sucres 5,42 (g)
- Protéines 2,26 (g)
- Matières grasses 8,39 (g) dont saturé 3,64 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 41,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g pandoro (émietté)
- 100 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe crème de noisettes
- 50 g noisettes concassées
- 100 g chocolat noir à 50% (fondu)
Outils
- Bol Pyrex 181B Bol classique en verre haute résistance, 3L, Transparent, Diamètre 24 cm
Étapes truffes au pandoro et noisettes
Préparez le mélange : Dans un grand bol, mélangez le pandoro émietté, le mascarpone et la crème de noisettes. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une consistance homogène et modelable.
Formez les truffes : Prélevez de petites portions de mélange et formez des boules de la taille d’une noix.
Enrobez de noisettes : Passez chaque boule dans les noisettes concassées, en les faisant bien adhérer sur toute la surface.
Couvrez de chocolat : Faites fondre le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes). Trempez la moitié de chaque truffe dans le chocolat fondu.
Refroidissez : Disposez les truffes sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et laissez-les se solidifier au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Vous pouvez également les laisser simplement avec les noisettes, elles seront tout aussi bonnes.
Conservation, notes, conseils, pour les Truffes au pandoro et noisettes
Assurez-vous que le pandoro est émietté très finement pour obtenir une consistance homogène. Si le mélange est trop collant, vous pouvez ajouter une autre cuillère de pandoro émietté ou un peu de cacao amer, pour un plus. Vous pouvez ajouter un trait de liqueur (rhum, marsala ou Strega) au mélange pour un goût plus intense.
Enrobage : Au lieu des noisettes concassées, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée, du cacao amer en poudre, des vermicelles de sucre ou du chocolat haché.
À la place de la crème de noisettes, vous pouvez utiliser de la crème de pistache, du beurre de cacahuètes ou de la confiture.
Variez le type de chocolat pour le glaçage : blanc, au lait ou noir à 70%.
Vous pouvez hacher des amandes ou des pistaches et les mélanger au mélange pour un goût différent.
Conservation : Les truffes au pandoro se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Elles ne sont pas adaptées à la congélation.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de panettone ou pain sucré ?
Cette recette est parfaite pour recycler n’importe quel type de dessert de Noël. Si vous utilisez un panettone, vous devrez peut-être ajouter une pincée de lait ou une autre cuillère de mascarpone si le mélange est trop sec.
Si je n’ai pas de mascarpone, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta bien égouttée (en ajoutant peut-être une cuillère de sucre glace) ou du fromage à tartiner crémeux. Le goût et la consistance seront légèrement différents, mais le résultat sera tout de même excellent.
