TRUITE SAUMONÉE EN PAPILLOTE AUX ORANGES ET MOUTARDE. Un plat raffiné et léger
La truite saumonée en papillote avec orange et moutarde est un plat facile et savoureux, parfait pour un dîner léger et raffiné. La truite, au goût délicat, est enveloppée dans une papillote avec des oranges, de la moutarde et d’autres arômes, qui lui confèrent un goût riche et aromatique.
La préparation est très simple, nous utilisons un filet de truite que nous farcissons avec les oranges, la moutarde et les autres ingrédients, puis nous l’enveloppons dans du papier cuisson et cuisons au four, et en quelques minutes vous aurez un plat savoureux et parfumé qui surprendra vos invités.
Une recette simple mais très appréciée, une façon un peu insolite de cuisiner le poisson, en utilisant des fruits et légumes.
Voici d’autres recettes avec des oranges:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 159,84 (Kcal)
- Glucides 8,64 (g) dont sucres 6,77 (g)
- Protéines 11,15 (g)
- Matières grasses 9,06 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 324,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients truite en papillote aux oranges
- 400 g truite saumonée (filet)
- 2 orange (zeste comestible)
- 1 cuillère miel toutes fleurs
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 30 g beurre
- 1 bouquet persil haché
- q.s. sel
- 1 branche thym citronné
Outils
- Pinces Pince à arêtes, Retrait professionnel des arêtes de poisson et extraction des plumes de volaille, Pinces pour poisson, Pinces de cuisine, 12CM
- Papier cuisson Cuki Papier Cuisson en feuilles 33 x 38 cm – 25 feuilles – 1 paquet
Étapes truite en papillote aux oranges et moutarde
Lavez et séchez les oranges, retirez le zeste de l’une avec un économe et pressez le jus des deux. Filtrez-le et mettez-le dans un bol avec la moutarde et le miel, mélangez et réservez.
Retirez les arêtes des filets de truite avec la pince appropriée, salez-les et placez-les au centre de 2 feuilles de papier cuisson. Versez l’émulsion préparée sur le poisson, et ajoutez dessus le beurre en morceaux. Fermez les papillotes en veillant à ce que la sauce ne s’échappe pas. Transférez-les sur une plaque et enfournez à 180° pour 20 minutes.
Retirez les papillotes du four, ouvrez-les, et saupoudrez la truite de persil et de thym citronné haché, servez
Conseils pour la truite en papillote aux oranges et moutarde
Assurez-vous de retirer toutes les arêtes du poisson avec la pince appropriée
