Zabaione glacé avec carpaccio de melon, recette estivale, douce, fraîche et crémeuse, un régal absolu.
Ingrédient mystère, le yaourt, léger et délicieux, procure légèreté aux mousses, parfaits et glaces. Il peut être combiné avec tous les ingrédients gras, du beurre à la crème au fromage, en en remplaçant une partie pour alléger. Dans ce cas, il rend plus léger le zabaione, sans rien enlever au goût. Il est conseillé de choisir un yaourt nature épais, plus crémeux et moins acide que ceux liquides.
Vous serez agréablement surpris, parfait pour les déjeuners, dîners, ou une collation gourmande, avec la chaleur qui nous accable ce dessert est une idée parfaite pour rafraîchir le menu et égayer vos invités, c’est une de ces recettes qui ne manque jamais sur ma table en été
Ci-dessous, vous trouverez quelques délicieuses recettes avec le melon:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 217,99 (Kcal)
- Glucides 28,01 (g) dont sucres 27,47 (g)
- Protéines 6,55 (g)
- Matières grasses 6,17 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 2,82 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 153,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 180 ml marsala à l'œuf
- 100 g sucre
- 150 g yaourt grec
- 6 gélatine en feuilles
- 1/2 melon
- 1 cuillère à café graines de lin (sombre)
- pincées sel (1)
Outils
- Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
- Fouets à main
- Petite casserole ZHENA Petite Casserole Bain-marie Chocolat 400 ml, Petite Casserole Bain-marie Acier Inox pour Faire Fondre le Chocolat ou le Beurre
Étapes zabaione glacé avec carpaccio de melon
Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel avec les fouets électriques, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le marsala en filet et mélangez avec un fouet à main
Transférez le zabaione dans un récipient au bain-marie et faites cuire environ 10 minutes, mélangez avec les fouets à main, jusqu’à ce qu’il devienne très gonflé et ferme. Égouttez la gélatine, pressez-la et ajoutez-la au zabaione, en mélangeant délicatement
Laissez refroidir le mélange, ajoutez le yaourt, mélangez avec une cuillère, incorporez le tout. Versez la crème dans un moule à cake 24×10 cm (j’ai utilisé celui en carton, très pratique) si cela vous intéresse, vous pouvez l’acheter en cliquant ici, et mettez au congélateur pendant 6/8 heures. Sinon, le moule classique doit être plongé brièvement dans l’eau chaude, pour démouler le parfait.
Servez le parfait avec le melon nettoyé et coupé en fines tranches ou en dés comme je l’ai fait, saupoudrez de graines de lin sombres
Conservation zabaione glacé avec carpaccio de melon
Se conserve au réfrigérateur pendant maximum 2/3 jours
