Zuccotto de pavesini avec crème de marrons, vous savez déjà que j’aime les pavesini, et ceux-ci traînaient dans la maison depuis un moment, et voici l’idée. Le zuccotto, un dessert qui appartient à la tradition culinaire toscane et qui est généralement préparé pendant la période de Noël. On peut dire que de l’originale zuccotto, seule la forme est restée. J’ai complètement changé les ingrédients, mascarpone et crème à la place de la ricotta, marrons à la place des oranges confites, et pavesini à la place de la génoise. Je vous assure qu’il est vraiment délicieux, simple et rapide à faire, spectaculaire à voir. Un zuccotto alternatif qui va vous rendre accro
Voici d’autres recettes avec les châtaignes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 829,37 (Kcal)
- Glucides 112,05 (g) dont sucres 75,45 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 41,19 (g) dont saturé 10,32 (g)dont insaturés 2,58 (g)
- Fibres 8,73 (g)
- Sodium 149,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 245 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients zuccotto de pavesini avec crème de marrons
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 250 g mascarpone
- 40 g sucre glace
- q.b. pavesini
- 300 g marrons glacés
- q.b. cacao amer en poudre
- 1 verre café
- 1 verre à liqueur rhum
- 320 g crème de marrons
Outils
- Fouets électriques Moulinex HM450 PrepMix, Batteur Électrique, Puissance de 450 W, 5 Vitesses Réglables et un Bouton Turbo, 2 Lames en Acier Inox, 2 Crochets Pétrisseurs, Utilisation Confortable, Blanc et Gris
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Étapes zuccotto de pavesini avec crème de marrons
Dans un bol, mettre le mascarpone, froid, mélanger avec une cuillère, ajouter la crème liquide, froide, et monter le tout avec les fouets électriques. Peu avant que le mélange soit prêt, ajoutez le sucre glace. La consistance se voit sur la photo
Ajoutez la crème de marrons, petit à petit, en mélangeant de haut en bas
Enfin, hachez assez grossièrement les marrons glacés et ajoutez-les à la crème. Gardez-en environ 3 de côté pour la décoration finale. La crème est prête
Tapissez un moule à zuccotto ou un bol en aluminium (diamètre 16) avec un film plastique. Trempez les pavesini dans la solution de café et de rhum, quelques-uns à la fois. Ils ne doivent pas être trop imbibés, et commencez à tapisser le bol. Faites d’abord la base, puis le reste du bol
Une fois le bol tapissé de pavesini, versez la crème jusqu’à le remplir. Fermez la base du zuccotto avec le reste des pavesini, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 4/6 heures.
Démoulez le zuccotto, bien froid, sur une assiette, saupoudrez-le de beaucoup de cacao, décorez avec quelques marrons glacés et servez
