Les artichauts aux anchois à la cocotte-minute, un accompagnement savoureux, original et facile à préparer, parfait à servir également lors des repas de fête avec un bon plat de viande.
Dans la recette, vous trouverez la procédure tant avec la cocotte-minute classique qu’avec le multicooker (les quantités des ingrédients et les temps de cuisson restent inchangés).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les artichauts aux anchois à la cocotte-minute :
- 4 artichauts
- 1 gousse ail frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc sec
- 60 ml bouillon de légumes
- 6 filets anchois
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
- q.s. persil haché
Outils pour les artichauts aux anchois à la cocotte-minute :
- 1 Cocotte-minute Irradial Lagostina
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation et la cuisson des artichauts aux anchois à la cocotte-minute :
Tout d’abord, nettoyez les artichauts, dans un grand bol mettez de l’eau avec du jus de citron.
Prenez un artichaut, retirez les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez les pointes avec une coupe nette, raccourcissez également la tige et enlevez la couche extérieure la plus coriace.
Divisez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez éventuellement le foin et coupez l’artichaut en 4 parties et placez-les dans l’eau avec le jus de citron préparé précédemment, coupez l’autre moitié de l’artichaut en 4 quartiers et procédez de la même manière avec les autres artichauts.
Nous vous conseillons de mettre des gants pour éviter de vous salir les mains avec les artichauts et pour protéger vos mains des épines.
Dans la cocotte-minute, mettez la gousse d’ail et l’huile d’olive extra vierge, faites bien revenir puis ajoutez les filets d’anchois, faites revenir et ensuite ajoutez les artichauts préalablement égouttés, le vin blanc, le bouillon, le sel et le poivre (ne salez pas trop car les anchois sont déjà salés).
Fermez la cocotte, mettez-la sous pression à feu moyen, puis baissez le feu au minimum et faites cuire pendant 9 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, tournez la valve pour libérer la pression, retirez le couvercle et transférez les artichauts dans un plat, saupoudrez de persil frais haché si vous le souhaitez.
PROCÉDURE AVEC LE MULTICOOKER.
Préparez les artichauts comme indiqué dans la recette, puis dans le panier du multicooker, mettez l’huile, la gousse d’ail et les filets d’anchois avec le programme SAUTER, faites bien revenir, puis ajoutez les autres ingrédients, mettez le programme de cuisson sous pression, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 9 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le multicooker, tournez la valve pour libérer la vapeur et ôtez le couvercle.
Conseils:
Une fois cuits, retirez immédiatement la gousse d’ail pour éviter que quelqu’un ne la mange par inadvertance.
Pour accélérer la préparation, vous pouvez également acheter des artichauts déjà nettoyés que l’on trouve au comptoir de légumes frais.
