Les aubergines panées à la friteuse à air, goût authentique en version légère.
Les aubergines sont parmi les légumes les plus polyvalents et appréciés de la cuisine méditerranéenne, protagonistes de nombreuses recettes traditionnelles et modernes. Dans cette version panée, cuite dans une friteuse à air, elles se transforment en un plat léger mais riche en saveurs, idéal pour ceux qui recherchent une alternative à la friture classique sans renoncer au croustillant.
Le contraste entre l’extérieur doré et l’intérieur moelleux offre une texture satisfaisante et un goût équilibré qui conquiert dès la première bouchée. La combinaison d’ingrédients simples mais bien dosés rehausse le goût naturel des aubergines, avec une touche aromatique qui les rend parfaites pour toutes les occasions : du déjeuner quotidien à un apéritif rustique, en passant par un accompagnement savoureux pour des plats à base de viande ou de poisson.
Grâce à la cuisson à la friteuse à air, cette proposition se distingue par sa légèreté, tout en conservant toute la satisfaction d’un plat croustillant et savoureux. Un choix qui allie goût et bien-être, sans renoncer à la tradition.
Les aubergines panées dans cette version sont un vrai régal pour le palais, idéales pour ceux qui aiment les plats simples mais soignés, et parfaites à inclure dans un menu estival ou comme gourmandise à déguster toute l’année.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour les aubergines panées à la friteuse à air:
- 1 aubergine
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à soupe lait entier
- q.s. sel fin
- 8 cuillères à soupe chapelure
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.s. persil haché
- q.s. sel fin
Outils pour les aubergines panées à la friteuse à air:
- 1 Friteuse à air
- 1 Couteau
- 2 Assiettes
Étapes pour la préparation et la cuisson des aubergines panées à la friteuse à air:
Lavez bien l’aubergine, vérifiez qu’il n’y a pas de bosses ou d’écorchures brunes, séchez-la bien avec un chiffon puis enlevez le pédoncule.
Pour cette préparation, il n’est pas nécessaire de peler les aubergines.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez 7 ou plus tranches (selon la taille de l’aubergine) d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur, puis pour plus de facilité, nous avons coupé chaque aubergine en trois parts, vous pouvez alternativement laisser les tranches entières.
Dans une assiette creuse, mettez l’œuf, le sel et le lait et battez bien.
Dans une autre assiette plate, mettez le parmesan râpé, la chapelure, un peu de sel et du persil haché, mélangez bien.
Passez l’aubergine dans l’œuf puis dans la panure en faisant bien adhérer, puis placez les tranches directement dans la friteuse à air sans les superposer.
Nous n’avons pas ajouté d’huile d’olive extra vierge, si vous souhaitez une version encore plus croustillante, ajoutez un peu d’huile avant la cuisson.
Faites cuire à 190°C pendant 10/12 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Servez les aubergines chaudes ou tièdes selon vos goûts.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du grana padano, du pecorino ou un mélange de fromages affinés selon votre choix.
Est-il nécessaire de saler les aubergines avant de les paner ?
Dans cette recette, ce n’est pas nécessaire : la cuisson à la friteuse à air et la panure aromatique font le reste.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, il est possible de les paner à l’avance et de les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. Il est préférable de ne pas les cuire à l’avance pour ne pas perdre le croustillant.
Puis-je les cuire au four plutôt qu’à la friteuse à air ?
Oui ! Il suffit de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, d’ajouter un filet d’huile dessus et de les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je ajouter d’autres épices à la panure ?
Absolument oui. En plus du persil, vous pouvez ajouter paprika doux ou fumé, ail en poudre, origan, thym ou curry délicat pour donner une touche personnelle et plus aromatique au plat. L’important est de bien équilibrer les saveurs pour ne pas masquer celle des aubergines.
Je suis intolérant au lactose, par quoi puis-je le remplacer ?
Avec une boisson végétale non sucrée et omettre le fromage.Je suis intolérant au lactose, par quoi puis-je le remplacer ?
Avec une boisson végétale non sucrée et omettre le fromage.
