Les beignets de courgettes, une autre recette de grand-mère qu’elle préparait toujours, délicieux, même plus que ça, parfaits à servir en apéritif ou comme plat principal.
Les courgettes ne sont pas cuites à l’avance, mais sont râpées et ajoutées à la pâte pour que les beignets restent plus croustillants et savoureux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 18 beignets
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les beignets de courgettes:
- 1 grande courgette (environ 150 grammes)
- 1 grande pomme de terre (environ 200 grammes)
- 1 œuf moyen à température ambiante
- 150 g farine 00
- 60 g parmesan râpé
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- 180 ml lait entier (à température ambiante)
- q.b. sel fin
- q.b. huile pour friture
Outils pour les beignets de courgettes:
- 2 Bols
- 1 Râpe
- 1 Poêle
Étapes pour la préparation et la cuisson des beignets de courgettes:
Lavez bien la courgette, essuyez-la bien, coupez les deux extrémités puis râpez-la avec une mandoline en utilisant les grands trous.
Pelez la pomme de terre et râpez-la (toujours avec une mandoline à grands trous), salez bien (environ 2 cuillères à café) et mélangez bien les ingrédients, puis laissez-les reposer pour que les légumes libèrent leur eau.
Dans un bol, battez l’œuf avec le parmesan râpé (si vous préférez un goût plus doux, utilisez du grana), avec un fouet puis ajoutez une partie du lait et mélangez les ingrédients, ajoutez la farine tamisée avec la levure instantanée pour préparations salées.
Mélangez bien les ingrédients, ajoutez un peu plus de lait pour obtenir une pâte assez épaisse et salez (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter du poivre moulu).
Avec les mains, pressez les légumes et mettez-les dans le bol avec la pâte, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et si nécessaire, ajoutez un peu de sel.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile (faites le test du cure-dent, quand des petites bulles se forment autour du cure-dent, l’huile est chaude), mettez des cuillerées de mélange dans l’huile et faites cuire bien des deux côtés jusqu’à ce que les beignets de courgettes soient bien dorés.
Mettez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis transférez-les sur une assiette de service.
Faites la même procédure avec tout le mélange disponible.
Servez-les immédiatement ou quand ils sont tièdes.
conseils:
l’utilisation de la pomme de terre sert également à donner plus de consistance à la préparation, alternativement, vous pouvez doubler la quantité de courgettes et ne pas l’inclure.
