Les beignets de Saint Martin, une recette sicilienne préparée à l’occasion de la fête de Saint Martin.

Les particularités de ces beignets sont multiples : il n’y a pas de sucre dans la pâte, pas d’œufs, et on utilise de la semoule de blé dur.

Le résultat est surprenant, très moelleux, très parfumé et on ne peut s’arrêter d’en manger.

Nous vous recommandons d’essayer aussi le Pan Caciato de Saint Martin, un pain riche en fruits secs avec une belle histoire derrière.

Recette extraite du site » Il cucchiaio d’argento«

Ingrédients des beignets de Saint Martin :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 15 pièces
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne

Outils

Mettez dans un petit bol les raisins secs, couvrez-les d’eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes, de cette façon les raisins vont ramollir, ensuite essuyez-les bien avec des feuilles de papier absorbant.
Dans un grand bol, mettez la semoule de blé dur, la levure de boulanger sèche et une pincée de sel, mélangez bien puis ajoutez l’eau tiède, mélangez bien pour obtenir une pâte moelleuse et homogène, ajoutez les raisins secs et les graines de fenouil, mélangez bien.
Couvrez le bol avec un film plastique, laissez lever pendant 2/3 heures, jusqu’à ce qu’il double.
Mettez l’huile dans une poêle à bords hauts, allumez le feu et quand elle atteint la température de 170°, mettez des cuillerées de pâte à cuire, quand elles sont dorées, retournez-les et terminez la cuisson.
Mettez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour qu’ils s’égouttent bien de l’huile puis passez-les immédiatement dans le sucre en poudre mélangé avec de la cannelle en poudre si vous aimez.
Continuez de la même manière avec toute la pâte disponible, servez les beignets levés sans œufs bien chauds.