Étapes pour la préparation et la cuisson des beignets salés frits:

• Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre, nous vous recommandons une cuisson vapeur, de cette façon elles seront plus sèches, faites-les cuire avec la peau puis une fois cuites, écrasez-les dans le presse-purée (il n’est pas nécessaire de les éplucher car la peau reste attachée dans le presse-purée) et laissez-les tiédir.

• Dans un petit bol, mettez la levure de boulanger sèche, ajoutez 100 ml d’eau tiède et mélangez bien pour dissoudre la levure.

  Dans un grand bol, mettez la farine tamisée, les pommes de terre écrasées, l’huile d’olive extra-vierge et la levure dissoute dans l’eau, avec une cuillère, commencez à mélanger les ingrédients, quand vous voyez qu’ils commencent à s’amalgamer, ajoutez le sel (nous en avons mis 2 cuillères à café) et l’œuf.

  Travaillez maintenant la pâte avec les mains et quand elle est homogène, transférez-la sur un plan de travail et pétrissez-la bien, elle doit être lisse.

  Si vous voyez que la pâte est trop dense, ajoutez un peu d’eau tiède, mais ne dépassez pas avec les liquides, les pommes de terre bouillies rendent déjà la pâte plus moelleuse avec la levée.

  Mettez-la dans un bol, couvrez-la avec du film alimentaire et faites-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 3 heures (cela dépend aussi beaucoup de la saison et de la chaleur qu’il fait chez vous).

• Après le temps de repos, saupoudrez de farine le plan de travail, mettez la pâte et avec un rouleau à pâtisserie, étalez une feuille d’un centimètre d’épaisseur et avec un emporte-pièce à beignet réalisez les beignets.

  Si vous n’avez pas le moule, vous pouvez utiliser un emporte-pièce circulaire de 8 cm de diamètre et un plus petit pour le trou central.

  Dans une grande poêle, mettez l’huile pour friture, quand elle est à température, faites cuire les beignets salés des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Une fois cuits, mettez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour qu’ils perdent l’excès d’huile de cuisson, puis saupoudrez-les de sel fin et mettez-les sur une assiette de service, prêts à être consommés très chauds ou légèrement tièdes.