Le berlingozzo, gâteau typique toscan préparé pendant la période de Carnaval, est particulièrement répandu dans la commune de Lamporecchio et dans la province de Pistoia.
Ce simple gâteau est parfait pour les personnes intolérantes ou allergiques aux produits laitiers et, en raison de sa simplicité, il est parfait pour le petit déjeuner.
La recette est tirée du site Ricette della Nonna.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour le berlingozzo:
- 250 g farine 00
- 200 g sucre semoule
- 1 sachet levure chimique
- 2 œufs moyens
- 2 jaunes moyens
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (le jus)
- q.s. vermicelles colorés
- q.s. sucre en grains
Outils pour le berlingozzo:
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Moule à gâteau
Étapes pour la préparation et la cuisson du berlingozzo.
Dans un grand bol, mettez les œufs et les jaunes, ajoutez 150 grammes de sucre semoule et battez les deux ingrédients avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange mousseux, presque blanc et ayant presque triplé de volume, ajoutez le zeste de citron râpé et l’huile d’olive extra vierge et incorporez-les au mélange.
Éteignez les fouets électriques et ajoutez la farine et la levure tamisée et avec une spatule, incorporez-les au mélange d’œufs avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Huilez un moule à gâteau de 20/22 centimètres, versez le mélange et faites cuire dans un four déjà chaud à 180° pendant 30 minutes, il doit être doré.
Pendant que le gâteau cuit, dans une petite casserole, mettez le jus d’orange filtré et ajoutez le sucre restant (les 50 grammes), allumez le gaz et à feu moyen-doux, faites fondre le sucre, puis laissez-le cuire encore quelques minutes pour obtenir un sirop.
Démoulez le berlingozzo et laissez-le tiédir, puis retirez-le du moule et placez-le sur un plat de service, avec un pinceau en silicone, badigeonnez le sirop obtenu sur tout le gâteau, décorez avec du sucre en grains et des vermicelles colorés.
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le servir.
