Les biscuits de l’Épiphanie avec pépites de chocolat sont l’un de ces desserts incontournables pendant la période de l’Épiphanie, parfaits pour être glissés dans la chaussette, à mettre sur la table pour le petit déjeuner du 6 janvier ou à offrir dans de petits sachets faits maison. Ce sont des biscuits simples mais soignés, parfumés et friables, avec la bonne dose de gourmandise apportée par les pépites de chocolat qui se répartissent uniformément dans la pâte.
Ces biscuits proviennent d’une pâte éprouvée, facile à travailler même à la main directement dans le bol, qui permet d’obtenir une consistance parfaite après la cuisson : secs, bien structurés et croquants, idéaux pour être dégustés seuls ou accompagnés d’une tasse de lait chaud, de cacao ou de thé. Une épaisseur d’environ 7-8 mm permet d’avoir des biscuits qui ne se cassent pas facilement et qui conservent une forme définie même après le passage au four.
Les préparer est un geste simple qui sent la tradition, la maison et la fête. Les réaliser avec les enfants devient un moment amusant et créatif, entre emporte-pièces, sucre glace et pépites de chocolat qui apparaissent çà et là dans la pâte. Une fois cuits et complètement refroidis, ils peuvent être laissés nature ou décorés à moitié avec du sucre glace pour rappeler l’effet « neige », parfait pour l’hiver.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 17
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie, Noël
Ingrédients pour les biscuits de l’Épiphanie avec pépites de chocolat :
- 110 g beurre mou
- 90 g sucre de canne
- 40 g sucre semoule
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- 260 g farine 00
- 1 cuillère à café levure pour gâteaux
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel fin
- 100 g pépites de chocolat noir
- q.s. sucre glace
Outils pour les biscuits de l’Épiphanie avec pépites de chocolat :
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 2 Plaques de cuisson antiadhésives
- 1 Four De Longhi
- Emporte-pièces variés
Étapes pour la préparation et la cuisson des biscuits de l’Épiphanie avec pépites de chocolat :
Préparez la pâte pour les biscuits avec les pépites de chocolat, nous vous laissons le processus schématisé:
– Travaillez le beurre avec le sucre de canne et le sucre blanc jusqu’à obtenir une crème
– Ajoutez l’œuf et la vanille (si désiré)
– Incorporez environ la moitié de la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel
– Travaillez avec les mains directement dans le bol
– Ajoutez le reste de la farine petit à petit tout en continuant à travailler
– Incorporez les pépites de chocolat et mélangez bien– Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 7-8 mm et en utilisant des emporte-pièces, découpez la pâte (nous avons utilisé des emporte-pièces en forme de chaussette, gant et étoile, mais vous pouvez utiliser ceux que vous avez ou sinon utiliser un verre pour faire des cercles).
Reformez une boule avec les chutes de pâte, étalez de nouveau avec le rouleau à pâtisserie et découpez d’autres biscuits.
Nous avons obtenu 17 biscuits (en considérant que les emporte-pièces avaient une dimension de 4×5) si vous avez des emporte-pièces plus petits, vous pouvez obtenir environ 25 biscuits.
Sinon, vous pouvez faire des boules de 20 ou 30 grammes puis les aplatir pour leur donner la forme de cookies américains.
Placez les biscuits sur deux plaques de cuisson antiadhésives (attention à ce qu’ils ne se touchent pas car ils ont tendance à gonfler à la cuisson) et faites cuire à 180° pendant 12-13 minutes. Entre chaque fournée, gardez la plaque avec les biscuits au réfrigérateur.
Laissez refroidir vos biscuits, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les.
FAQ (Questions et Réponses)
Les biscuits restent-ils moelleux ou friables ?
Ces biscuits sont friables et bien structurés, pas moelleux à l’intérieur.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer au réfrigérateur pendant 24 heures bien couverte.
Puis-je utiliser uniquement de la levure sans bicarbonate ?
Vous pouvez, mais la texture sera légèrement moins friable.
Comment les conserver ?
Ils se conservent 4-5 jours dans une boîte en fer blanc ou un récipient hermétique.
