Les biscuits épicés aux dattes sont une recette simple et parfumée qui apporte immédiatement à la maison l’atmosphère des fêtes. Les dattes offrent une douceur naturelle sans besoin de sucre ajouté, tandis que la cannelle, le gingembre et les clous de girofle créent un arôme chaud et enveloppant qui rappelle le Noël et les après-midis passés avec une tasse de thé fumante.
La pâte est facile à préparer et se travaille très bien avec les moules décoratifs, qui impriment les formes de Noël de manière nette et précise. Chaque biscuit devient une petite décoration comestible : rennes, flocons de neige, bonhommes et étoiles se forment les uns après les autres avec grande satisfaction.
Ce sont des biscuits authentiques, parfaits pour ceux qui recherchent un dessert simple mais riche en parfum, à servir au petit-déjeuner, à offrir ou à déguster calmement après une journée bien remplie. Une recette qui se prépare en quelques gestes mais qui apporte avec elle tout ce qui rend les moments hivernaux spéciaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 25 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients pour les biscuits épicés aux dattes:
- 200 g dattes dénoyautées
- 2 cuillères eau chaude
- 70 g beurre mou
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 200 g farine 0 (ou moitié 0 et moitié 1)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café clous de girofle en poudre
- 1 pincée sel fin
- q.s. sucre glace
Ustensiles pour les biscuits épicés aux dattes:
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Plan de travail
- Emporte-pièces de Noël
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation et la cuisson des biscuits épicés aux dattes:
Dans le mixeur, mettez les dattes dénoyautées coupées en deux et ajoutez aussi l’eau, puis mixez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et parfumée.
Versez la crème de dattes dans un bol et ajoutez le beurre mou. Avec une cuillère ou un fouet à main, travaillez le mélange jusqu’à ce que les deux ingrédients deviennent une crème homogène et veloutée. À ce stade, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance douce et homogène.
Ajoutez maintenant la farine, la levure chimique, une pincée de sel et vos épices : cannelle, gingembre et clous de girofle. Le parfum sera immédiatement perceptible. Commencez à pétrir avec les mains ou avec une spatule, jusqu’à ce que la pâte se compacte. Si elle s’avère légèrement collante, vous pouvez ajouter une cuillère de farine à la fois, jusqu’à ce qu’elle devienne facile à travailler.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine ou une trentaine de minutes. Cette étape est importante car elle permet à la pâte de se raffermir et d’imprimer parfaitement les motifs des moules.Quand elle est prête, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur d’environ quatre ou cinq millimètres. Passez les moules décoratifs en appuyant bien et découpez les biscuits calmement, un après l’autre. Reformez les chutes pour réaliser d’autres biscuits.
Si vous n’avez pas de moules de Noël, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou découper avec un couteau autant de losanges ou de rectangles. Transférez-les sur la plaque de cuisson antiadhésive sans ajouter de papier sulfurisé ; laissez un peu d’espace entre chaque biscuit.
Faites cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes, ils sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire dans une friteuse à air chaud à 170° pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement : ils durcissent au fur et à mesure qu’ils refroidissent, même s’ils n’atteindront pas la croquant des biscuits sablés classiques. La présence des dattes les rend en effet légèrement plus moelleux et agréablement tendres.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?
Oui, mais les biscuits seront légèrement plus compacts. Vous pouvez aussi faire moitié complète et moitié 00 pour une texture plus moelleuse.
Se conservent-ils bien ?
Conservés dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique, ils restent bons pendant cinq ou six jours.
Conviennent-ils aux enfants ?
Oui, mais si vous le souhaitez, vous pouvez réduire légèrement le gingembre et les clous de girofle pour un goût plus doux.
