Les bouchées d’espadon mijotées, un plat principal savoureux et raffiné, idéal à préparer même lorsque vous avez des invités et que vous souhaitez réaliser un plat original mais simple à la fois.
Les bouchées d’espadon mijotées peuvent être préparées à l’avance et ensuite réchauffées juste avant de les servir à table.
Pour cette recette, nous avons utilisé de l’espadon frais, mais vous pouvez sans problème utiliser de l’espadon congelé, le décongeler, bien l’essuyer, puis procéder selon la recette.
Si vous souhaitez utiliser pour cette recette un poisson moins cher, vous pouvez le remplacer par le poisson perche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les bouchées d’espadon mijotées:
- 700 g espadon
- 1 oignon (moyen)
- 1 gousse ail frais
- 200 g tomates cerises
- 2 cuillères à soupe câpres
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. farine 00
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- q.b. piment fort (facultatif)
- q.b. persil haché
Outils pour les bouchées d’espadon mijotées:
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation et la cuisson des bouchées d’espadon mijotées:
Épluchez l’oignon (vous pouvez utiliser celui classique blond ou si vous préférez une saveur plus douce celui rouge de Tropea), divisez l’oignon en deux puis coupez-le en fines tranches.
Dans une grande poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail et l’oignon tranché auparavant et un morceau de piment fort si vous le souhaitez, allumez le gaz et faites cuire pendant 5 minutes, de manière à ce que l’oignon se ramollisse bien.
Pendant que la préparation cuit, lavez bien les tomates cerises, séchez-les et divisez-les en 4 parties, ajoutez-les aux oignons, mélangez bien et ajoutez également les câpres bien égouttés, salez et faites cuire pendant quelques minutes.
Retirez la peau de l’espadon puis coupez-le en tranches épaisses de quelques centimètres et ensuite en lanières d’environ un centimètre de large, puis en morceaux, de cette façon vous obtiendrez les bouchées.
Séchez-le bien et passez-le dans la farine, retirez l’excédent de farine et mettez l’espadon dans la poêle, augmentez la flamme et faites dorer le poisson, déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez.
Terminez la cuisson, si nécessaire ajoutez un peu d’eau chaude, il doit rester une belle sauce.
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.
Conseils:
S’il reste des bouchées d’espadon, vous pouvez les couper en morceaux plus petits et ensuite les utiliser pour assaisonner les pâtes, un vrai délice.
