Les boulettes de millet aux légumes, un plat principal ou une entrée saine et idéale pour l’alimentation des grands et des petits.
Pour ceux qui ne connaissent pas le millet, c’est une céréale ancienne, déjà utilisée à l’époque préhistorique, utilisée pour la réalisation de soupes, base pour la cuisine végane et macrobiotique. Le millet ne contient pas de GLUTEN, riche en fer et phosphore.
Pour la cuisson du millet, la proportion est de 1:2, c’est-à-dire une partie de millet et deux d’eau, il n’est pas nécessaire de le faire tremper, il suffit de bien le laver pour enlever toutes les impuretés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de millet aux légumes :
- 100 g millet
- 200 ml eau
- 1/2 oignon de Tropea
- 1 courgette
- 1/2 aubergine (petite)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- q.b. marjolaine
- q.b. chapelure (sans gluten)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils pour les boulettes de millet aux légumes :
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
Étapes
Lavez abondamment le millet, puis mettez-le dans une casserole, ajoutez l’eau et salez légèrement, puis couvrez la casserole et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Tout le liquide doit être absorbé, si vous voyez que l’eau s’est évaporée pendant la cuisson, ajoutez-en encore un peu.
Éteignez le gaz, mélangez bien le millet et laissez-le tiédir.
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés, lavez bien la courgette et éliminez les deux extrémités puis coupez-la en petits dés, enfin coupez l’aubergine en dés (laissez la peau).
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge et l’oignon, faites-le revenir quelques minutes puis ajoutez les courgettes et l’aubergine, mélangez bien, ajoutez la marjolaine, le sel et le poivre et faites cuire pendant 5 minutes en ajoutant un peu d’eau, les légumes doivent être dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Laissez refroidir les légumes puis ajoutez-les au millet, mélangez bien le mélange.
Formez des boulettes de 50/60 grammes (8 pièces), puis passez-les dans la chapelure en faisant bien adhérer aux boulettes.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive extra vierge, puis faites-la chauffer et ajoutez les boulettes de millet avec les légumes, faites-les bien dorer des deux côtés.
Servez-les immédiatement bien chaudes avec un accompagnement de légumes variés.
