Étapes pour la préparation et la cuisson des boulettes de pain cuites dans la sauce:

• Couper le pain rassis en petits cubes et le mettre dans un saladier, ajouter le lait à température ambiante ou légèrement tiède, bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.

  Si vous êtes intolérant au lait, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l’eau tiède.

• Après le repos, essorer le pain avec les mains (pour enlever l’excès de lait), le mettre dans un saladier avec l’œuf, le parmesan, le persil haché, le sel et le poivre.

  Bien mélanger le tout, si le mélange est trop mou, ajouter de la chapelure, s’il est trop dense, ajouter un peu de lait.

  Avec la préparation, faire des boulettes légèrement aplaties.

• Dans une grande poêle, mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, et lorsqu’elle est chaude mais non bouillante, ajouter la purée de tomate, saler et bien mélanger.

  Faire cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux, retirer la gousse d’ail et ajouter les boulettes de pain, cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  Les boulettes de pain sont beaucoup plus tendres et délicates que les boulettes de viande classiques, donc lorsque vous les retournez, utilisez une cuillère et beaucoup de délicatesse.

  Pour éviter qu’elles ne collent à la poêle, secouez-la de temps en temps avec un mouvement délicat mais ferme.

  Laisser un peu d’espace entre les boulettes car elles ont tendance à gonfler pendant la cuisson.

  Servir les boulettes de pain à la sauce très chaudes.