Les cantucci moelleux, une recette traditionnelle de Toscane, réalisés avec des œufs, du sucre, de la farine, du beurre et beaucoup d’amandes grillées, un vrai délice.
Si vous aimez les cantucci comme nous les aimons, vous ne pouvez pas manquer la collection de recettes : cantucci, où vous pouvez trouver de nombreuses variantes de ces célèbres biscuits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les cantucci moelleux:
- 250 g sucre semoule
- 500 g farine 00
- 1 cuillère à café levure chimique (rase)
- 3 œufs moyens (à température ambiante)
- 100 g beurre
- 200 g amandes grillées
Outils pour les cantucci moelleux:
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des cantucci moelleux:
Mettez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes, sinon vous pouvez le faire fondre au bain-marie, une fois fondu laissez-le refroidir.
Mettez les amandes sur une surface de travail et avec un couteau, coupez-les en morceaux pas trop petits car elles doivent se voir à la découpe.
Dans un grand bol, mettez les œufs, le sucre semoule et avec un fouet, travaillez bien les deux ingrédients pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le beurre fondu et incorporez-le aux autres ingrédients.
Ajoutez petit à petit la farine avec la levure chimique et les amandes, lorsque le mélange commence à bien se lier, transférez-le sur une surface de travail farinée, travaillez-le bien, divisez-le en deux parties et formez deux longs cylindres.
Transférez les deux cylindres sur une plaque rectangulaire et faites-les cuire à 180° pendant 20 minutes, puis sortez la plaque du four, faites-les tiédir et ensuite coupez-les en tranches obliques, mettez les cantucci avec la coupe vers le haut sur une plaque de cuisson, faites cuire pendant 5 minutes puis retournez-les et faites cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir les cantucci moelleux avant de les consommer, conservez-les dans une boîte hermétique en métal pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Notes
Vous pouvez également badigeonner les cylindres avant la cuisson avec un œuf battu, si vous préférez une préparation plus dorée.
