Les châtaignes bouillies à la cocotte-minute ou au multicuiseur sont une préparation simple et authentique qui apporte à table toute la saveur de l’automne. Moelleuses, parfumées et nutritives, elles représentent l’une des collations les plus appréciées de la saison et se prêtent à de multiples usages : parfaites à déguster chaudes nature, excellentes comme accompagnement rustique et idéales comme base pour desserts, crèmes et farces.
Par rapport à la cuisson traditionnelle en casserole, l’utilisation de la cocotte-minute ou du multicuiseur permet de réduire considérablement les temps, tout en conservant le goût des châtaignes et leur texture. Quelques minutes sous pression suffisent pour obtenir des châtaignes moelleuses, bien cuites et faciles à éplucher, sans avoir à les surveiller constamment sur le feu.
La recette est très polyvalente : vous pouvez les préparer nature, simplement avec de l’eau, si vous en avez besoin pour des desserts, ou dans une version salée et aromatique, en ajoutant une pincée de gros sel et une feuille de laurier dans l’eau de cuisson. Ainsi, les châtaignes prennent un parfum délicat et deviennent une collation savoureuse à déguster chaude, peut-être accompagnée d’un verre de vin rouge ou primeur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les châtaignes bouillies à la cocotte-minute ou au multicuiseur:
- 500 g châtaignes fraîches
- 1 feuille laurier
- q.s. sel fin
- q.s. eau
Outils pour les châtaignes bouillies à la cocotte-minute ou au multicuiseur:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Bol
Étapes pour la préparation et cuisson des châtaignes:
Lavez bien les châtaignes, incisez la peau sur le dessus avec un couteau ou avec un découpe-châtaignes.
Mettez les châtaignes dans la cocotte-minute ou le multicuiseur, ajoutez une feuille de laurier, le sel et couvrez d’eau, elles doivent être immergées d’au moins 2 doigts.
Assurez-vous simplement que l’eau ne dépasse JAMAIS la ligne marquée sur la cocotte-minute.
Fermez la cocotte-minute, mettez-la sur le gaz à feu moyen-haut, lorsque la soupape rouge de la cocotte se lève (cela signifie qu’elle est sous pression), baissez le gaz et faites cuire pendant 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz et relâchez la vapeur progressivement via la soupape pour que toute la vapeur s’échappe, la soupape rouge descend et vous pouvez ouvrir la cocotte-minute.
Pour le multicuiseur, mettez le couvercle, programmez la cuisson sous pression pour 20 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez la vapeur par la soupape et puis retirez le couvercle.
Mettez les châtaignes dans un bol sans l’eau de cuisson, servez immédiatement chaud.
À NE PAS MANQUER:
Curiosités
Si vous faites cuire les châtaignes sans sel ni laurier, vous pouvez utiliser l’eau des châtaignes cuites pour vous rincer les cheveux et obtenir des reflets bruns.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je inciser les châtaignes même si je les fais bouillir ?
Oui, il est conseillé de faire une petite incision en croix sur la partie bombée pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson et pour les éplucher plus facilement.
Comment conserver les châtaignes bouillies ?
Une fois épluchées, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ou les congeler déjà cuites et pelées, prêtes à être utilisées pour des desserts ou des accompagnements.
Plutôt châtaignes ou marrons ?
Les deux conviennent : les marrons sont plus gros et sucrés, mais nécessitent quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Les châtaignes bouillies sont-elles sans gluten ?
Oui, elles sont naturellement sans gluten, donc adaptées aux personnes coeliaques.
