Conseils :

Pour le tempérage du chocolat, chaque type de chocolat a ses températures. Si par hasard vous utilisez le chocolat noir :

1ère étape 50°

2ème étape 28°

3ème étape 31°

Pour le chocolat au lait :

1ère étape 50°

2ème étape 27°

3ème étape 30°