Le chou-fleur gratiné au four, une recette très facile et rapide, sans béchamel parfaite pour accompagner des plats de viande.
Le chou-fleur gratiné est également parfait pour utiliser du chou-fleur cuit à la vapeur et restant, une façon de recycler les choux-fleurs.
Saviez-vous que chaque type de chou-fleur a sa propre caractéristique ?
Le chou-fleur blanc est riche en vitamine C, vitamines et potassium, le violet est riche en calcium et sélénium, le vert, la couleur est due à la haute teneur en chlorophylle, le rend un puissant antianémique, le jaune possède 25% de vitamine A en plus par rapport au blanc.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Vapeur, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le chou-fleur gratiné au four:
- 1 chou-fleur
- 5 cuillères à soupe chapelure aromatisée
- 5 cuillères à soupe parmesan râpé (ou grana)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre
- q.s. persil haché (frais ou séché)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
Outils pour le chou-fleur gratiné au four:
- 1 Plat
- 1 Couteau
- 1 Panier vapeur
Étapes pour la préparation et la cuisson du chou-fleur gratiné au four:
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit le chou-fleur blanc soit le vert selon vos goûts.
Enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur, gardez les belles feuilles et mettez-les dans un bol, divisez les bouquets de chou-fleur et ajoutez-les aux feuilles, lavez-les bien sous l’eau froide pour enlever toutes les impuretés.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur de l’une de ces trois manières:
Une fois le chou-fleur cuit, retirez le panier et laissez-le tiédir.
Huilez un plat rectangulaire et saupoudrez-le de chapelure.
Placez tous les bouquets de chou-fleur dans le plat.
Dans un bol, mettez la chapelure aromatisée, le parmesan ou le grana râpé, le sel et le poivre, et mélangez bien.
Versez le mélange obtenu sur les bouquets de chou-fleur de manière homogène, puis ajoutez en filet de l’huile d’olive extra vierge, saupoudrez de persil frais haché ou séché.
Faites gratiner au four à 180° pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
Servez immédiatement ou tiède selon vos goûts.
Conseils:
Étant donné que les choux-fleurs doivent encore cuire au four, lorsqu’ils cuisent à la vapeur, gardez-les al dente pour éviter qu’ils ne soient trop mous.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer l’huile d’olive extra vierge?
Vous pouvez utiliser du beurre, mettez des noisettes de beurre sur le dessus qui fondront pendant la cuisson et rendront votre préparation joliment dorée.
