La choucroute à la cocotte-minute, une véritable explosion de saveurs, un accompagnement savoureux et avec la cocotte-minute prêt en environ 10 minutes.
Cette recette est de famille, ma grand-mère et ma mère la préparaient toujours, et depuis toute petite je suis tombée amoureuse.
Pour la réalisation de cette recette, nous avons utilisé la cocotte-minute Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm et cela a été immédiatement facile à utiliser, avec quelques petites astuces elle est devenue notre alliée en cuisine.
Dans la recette, vous trouverez également le processus avec le multicuiseur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la choucroute à la cocotte-minute:
- 1 chou vert (environ 900 grammes)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères câpres au vinaigre
- 6 filets anchois à l'huile
- 50 ml vinaigre de vin blanc
- q.s. sel fin
- 1 gousse ail frais
Outils pour la choucroute à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson de la choucroute à la cocotte-minute:
Enlevez les feuilles extérieures les plus abîmées du chou vert, puis divisez-le en deux et coupez-le en fines tranches en enlevant les côtes les plus dures.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge, les filets d’anchois, les câpres et la gousse d’ail frais, faites bien rissoler puis ajoutez le chou vert peu à peu, mélangez bien puis ajoutez le reste, de cette façon tout s’imprègne bien.
Vous remarquerez que le volume des choux diminuera avec la chaleur, salez puis déglacez avec le verre de vinaigre, mélangez bien et fermez la cocotte-minute.
À feu moyen-élevé, portez-la à pression, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 7 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz, laissez échapper la vapeur puis retirez le couvercle, mélangez bien et servez la choucroute, excellent accompagnement avec des saucisses.
PROCÉDURE AVEC LE MULTICUISEUR:
Vous pouvez réaliser cette recette aussi dans le multicuiseur, dans la phase initiale utilisez le programme SAUTER puis utilisez le programme CUISSON SOUS PRESSION, les temps de cuisson et les quantités des ingrédients restent inchangés.
