Le cœur de pâte feuilletée au pistache est un dessert spectaculaire et raffiné, parfait quand vous voulez impressionner avec quelque chose de simple mais d’effet. La pâte feuilletée dorée et croustillante enveloppe une crème au pistache veloutée et parfumée, créant un dessert qui séduit dès le premier coup d’œil.
La forme en cœur le rend idéal pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin, les anniversaires ou les fêtes romantiques, mais il est parfait aussi comme dessert du dimanche ou pour un goûter spécial à partager. Malgré son aspect élégant, il se prépare avec peu d’ingrédients et sans difficultés particulières, le rendant adapté même pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine.
Une fois cuit, le jeu d’entrelacs de la pâte feuilletée donne du mouvement et rend ce dessert similaire à une création de pâtisserie. Il suffira d’une simple décoration finale avec du sucre glace pour le compléter et le présenter à table avec grande satisfaction.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des mères, Saint-Valentin
Ingrédients pour le cœur de pâte feuilletée au pistache:
- 5 cuillères crème de pistache
- 2 rouleaux pâte feuilletée ronde
- q.s. lait
- q.s. éclats de pistache
- q.s. sucre glace
Outils pour le cœur de pâte feuilletée au pistache:
- 1 Four De Longhi
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Plaque antiadhésive
Étapes pour la préparation et la cuisson du cœur de pâte feuilletée au pistache:
Tout d’abord, dessinez sur une feuille de papier cuisson un cœur d’environ 29 × 23 cm et découpez-le. Utilisez le gabarit obtenu pour découper la forme du cœur sur les pâtes rondes. Rassemblez les chutes de pâte feuilletée, travaillez-les brièvement, étalez-les à nouveau et découpez de petits cœurs avec un emporte-pièce en forme de cœur.
Disposez l’un des cœurs de pâte sur un plan de travail ou directement sur du papier cuisson. Étalez la crème de pistache de façon uniforme, en laissant environ un centimètre de libre sur le bord. Recouvrez avec le second cœur de pâte et pressez délicatement le long des bords pour bien faire adhérer les deux couches.Placez un petit cœur sur la pâte et avec un couteau aiguisé, découpez des bandes régulières. Torsadez chaque bande sur elle-même pour créer l’effet tressé, puis retirez le gabarit central.
Brossez la surface avec un peu de lait ou avec un jaune d’œuf battu avec une goutte de lait, si vous souhaitez une dorure plus intense. À votre guise, saupoudrez d’éclats de pistache ou de sucre granulé.Cuisez dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit bien gonflé et doré. Sortez du four et laissez refroidir complètement, terminez avec une légère poudre de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le cœur de pâte feuilletée au pistache à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assembler et le garder cru au réfrigérateur pendant quelques heures, en le cuisant juste avant de le servir pour le garder croustillant.
Comment le conserver après la cuisson ?
Une fois froid, vous pouvez le conserver à température ambiante pendant une journée sous une cloche à gâteaux.
Est-il possible de le préparer en version individuelle ?
Absolument oui : avec la même procédure, vous pouvez réaliser des cœurs plus petits en utilisant un emporte-pièce.
Pour quelles occasions est-il indiqué ce dessert ?
Il est parfait pour la Saint-Valentin, la fête des Mères, les anniversaires, les fêtes romantiques ou comme dessert spectaculaire à présenter à table.
