Comment stériliser les bocaux avec l’autocuiseur, de manière rapide et sûre.
En suivant quelques précautions simples, vous obtiendrez des bocaux stérilisés à la perfection, prêts à être remplis de sauces, ragoûts, confitures, marmelades.
Nous avons utilisé l’autocuiseur Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm.
- Difficulté: Très facile
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 bocaux pour conserve (de 250 ml)
Outils pour la stérilisation des bocaux avec l’autocuiseur :
- 1 Autocuiseur
Étapes pour comment stériliser les bocaux avec l’autocuiseur :
Pour bien stériliser les bocaux destinés à la conservation de confitures, ragoûts, purées de tomates, il faut suivre quelques précautions simples pour éviter que les bocaux ne soient pas bien stérilisés et risquent de devoir jeter les aliments préparés.
Lavez bien les bocaux avec de l’eau chaude et du savon à vaisselle, rincez-les bien toujours avec de l’eau chaude.
Placez les bocaux avec l’ouverture vers le haut dans l’autocuiseur et remplissez l’autocuiseur d’eau jusqu’à bien couvrir les bocaux (attention l’eau doit entrer également à l’intérieur des bocaux).
Disposez les bocaux sans qu’ils se touchent pour éviter qu’ils ne se cognent durant la cuisson.
Couvrez l’autocuiseur avec son couvercle, assurez-vous que la valve soit alignée à l’image de l’autocuiseur, allumez le gaz à feu vif et lorsque le levier se lève, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
Passés les 10 minutes, éteignez le gaz, laissez échapper la vapeur et laissez refroidir à température ambiante, puis transférez les bocaux stérilisés sur un chiffon de coton (lavé sans assouplissant) avec l’ouverture vers le bas.
Une fois les bocaux secs, ils sont prêts à être utilisés.
Pour les couvercles :
– vous pouvez les changer à chaque fois (comme nous le faisons pour être sûrs qu’ils ferment parfaitement et ne sont pas endommagés)
– ou alors vous les lavez bien et les mettez avec les bocaux à stériliser.
Attention : nous vous conseillons de lire attentivement ces précautions pour éviter des dommages avec l’autocuiseur :
– ce système de stérilisation est adapté pour les petits bocaux jusqu’à 250 ml car pour les plus grands, le niveau d’eau recommandé serait dépassé (dans l’autocuiseur, il y a une ligne qui indique le niveau maximum d’eau que l’on peut mettre).
– les bocaux fraîchement stérilisés sont très chauds, c’est pourquoi nous recommandons de refroidir l’eau avant de les retirer de l’autocuiseur. En cas d’urgence, utilisez une pince pour les sortir.
– laissez-les bien sécher avant de les utiliser.
Vous pouvez également utiliser des bocaux avec un couvercle en verre et suivre la même procédure, dans ce cas, vous devrez stériliser 2 bocaux à la fois.
AVEC LE MULTICUISEUR :
Placez les bocaux dans le multicuiseur, puis ajoutez l’eau (en couvrant bien les bocaux), mettez le couvercle, fermez la valve et allumez l’appareil électrique, réglez le programme de cuisson sous pression à 120° pour 10 minutes, une fois le temps écoulé, éteignez l’appareil et ouvrez-le lorsque l’eau est froide, puis poursuivez la procédure comme celle pour l’autocuiseur classique.
Conseils :
Si vous avez des bocaux plus grands à stériliser, vous pouvez :
– les stériliser dans une grande casserole en mettant un torchon à la base, disposez les bocaux avec l’ouverture vers le haut, couvrez-les d’eau jusqu’à deux doigts au-dessus, portez l’eau à ébullition et faites-les bouillir pendant 30 minutes, les 10 dernières minutes vous pouvez ajouter les couvercles s’ils sont encore utilisables, laissez refroidir l’eau, placez les bocaux sur un torchon avec l’ouverture vers le bas et laissez-les bien sécher.
– les stériliser au four, mettez les bocaux sur la plaque du four avec l’ouverture vers le haut, allumez le four à 200° et lorsqu’il est à température, laissez « stériliser » les bocaux pendant 15 minutes, éteignez le four et laissez-les refroidir.
– les stériliser au four, mettez les bocaux sur la plaque du four avec l’ouverture vers le haut, allumez le four à 200° et lorsqu’il est à température, laissez « stériliser » les bocaux pendant 15 minutes, éteignez le four et laissez-les refroidir.
Nous avons utilisé l’autocuiseur de 5 litres, si vous avez celui plus grand, vérifiez s’il permet la stérilisation des bocaux plus hauts, il suffit de mettre un bocal dans la marmite et de vérifier qu’il ne dépasse pas la ligne indiquée sur la marmite qui indique la quantité maximale de liquides.
