Les courgettes à l’vinaigre à la poêle, un accompagnement parfait à associer aux plats de viande ou de poisson.
Les courgettes à l’vinaigre à la poêle rappellent beaucoup les courgettes au carpione, une préparation piémontaise qui est préparée avec de la viande frite ou avec des truites toujours frites.
Les courgettes ont un faible apport calorique et aident à favoriser la régularité intestinale, à contrôler l’absorption du cholestérol et des sucres ; elles sont particulièrement indiquées pour l’alimentation des enfants et des personnes âgées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les courgettes à l’vinaigre à la poêle :
- 4 courgettes claires (grandes)
- 1 oignon blond
- 50 ml vin blanc sec
- 100 ml vinaigre blanc
- 1 gousse ail
- 4 feuilles sauge
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils pour les courgettes à l’vinaigre à la poêle :
- 1 Poêle
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des courgettes à l’vinaigre :
Lavez bien les courgettes, séchez-les et coupez les deux extrémités puis coupez-les en rondelles fines.
Pelez l’oignon, divisez-le en deux et coupez-le en fines tranches, vous pouvez également utiliser une mandoline.
Dans une grande poêle, mettez l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, les feuilles de sauge et allumez le gaz, lorsque l’huile est chaude (elle ne doit pas frémir) ajoutez les oignons coupés en tranches fines précédemment, faites-les cuire quelques minutes puis ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
Lorsque les courgettes commencent à dorer, déglacez avec le vin blanc et lorsqu’il est évaporé, ajoutez le vinaigre, rectifiez l’assaisonnement et portez à cuisson (nous recommandons de laisser les courgettes encore al dente pour les apprécier au mieux).
Servez dans des assiettes individuelles, elles sont excellentes à la fois juste préparées ou servies à température ambiante et se marient très bien avec les plats de viande ou de poisson frits.
Conseils :
Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez du vinaigre de cidre ou de miel.
Il est déconseillé d’utiliser du vinaigre de vin rouge car il tendrait à assombrir les courgettes.
