La couronne de pâte à choux aux noisettes avec crème au Nutella est un dessert spectaculaire et gourmand, parfait à préparer quand vous voulez proposer quelque chose de spécial en utilisant des ingrédients simples.
La base est une pâte à choux parfumée, enrichie de farine de noisettes qui, à la cuisson, devient dorée et légèrement croustillante à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur elle reste moelleuse et légère. Cette pâte, typique de la pâtisserie française, est la même que celle utilisée pour les choux et autres desserts en pâte à choux très appréciés.
Cette préparation rappelle le célèbre dessert français Paris-Brest, une couronne de pâte à choux traditionnellement garnie d’une crème à la noisette. Pour cette version, j’ai choisi une garniture encore plus gourmande en utilisant la crème pâtissière au Nutella, une crème simple et veloutée qui se prépare en quelques minutes et qui est parfaite pour garnir choux, gâteaux et desserts en pâte à choux.
Le résultat est un dessert élégant mais simple à réaliser, idéal pour un goûter gourmand, un dessert du dimanche ou pour surprendre vos invités avec quelque chose de vraiment irrésistible.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 couronne de 18 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Fête des pères
Ingrédients pour la couronne de pâte à choux aux noisettes avec crème au Nutella :
- 125 ml eau
- 50 g beurre
- 70 g farine 00
- 20 g farine de noisettes
- 2 œufs moyens
- 1 pincee sel fin
- 350 g crème pâtissière au Nutella
- selon besoin sucre glace
- selon besoin noisettes entières et éclats de noisettes
Ustensiles pour la couronne de pâte à choux aux noisettes avec crème au Nutella :
- 2 Casseroles
- 1 Bol verre
- 1 Poche à douille
- 1 Moule antiadhésif
Étapes pour la couronne de pâte à choux aux noisettes avec crème au Nutella :
Pour préparer la couronne de pâte à choux aux noisettes avec crème au Nutella, commencez par préparer la crème pâtissière au Nutella en suivant la recette disponible sur le blog. Une fois prête, transférez-la dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
Pendant ce temps, vous pouvez vous occuper de la pâte à choux.
Mettez dans une petite casserole l’eau, le beurre et la pincée de sel puis portez sur le feu jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez en une seule fois la farine 00 et la farine de noisettes. Mélangez énergiquement avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole.
Transférez la pâte dans un bol et laissez-la tiédir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez sur une plaque recouverte de papier cuisson une couronne d’environ 18 cm de diamètre, en réalisant trois cordons de pâte : deux cercles côte à côte à la base et un troisième cordon par-dessus.Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 15 minutes, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires. Dans les dernières minutes, vous pouvez laisser légèrement la porte du four entrouverte pour bien sécher la pâte à choux.
Une fois cuite, laissez la couronne refroidir complètement.
Puis coupez la couronne en deux horizontalement et garnissez-la avec la crème pâtissière au Nutella préparée précédemment (réservez quelques cuillerées pour la décoration finale). Refermez avec la partie supérieure, saupoudrez de sucre glace, puis faites des rosaces de crème pâtissière et décorez avec des noisettes entières.
Conseils :
La pâte à choux est une préparation très polyvalente : avec la même base vous pouvez aussi réaliser des choux, des zeppole ou de petits desserts en pâte à choux à garnir avec différentes crèmes.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la couronne de pâte à choux la veille et la conserver couverte à température ambiante.
Puis-je utiliser une autre crème ?
Certainement. Cette couronne est aussi délicieuse avec une crème pâtissière classique ou une crème chantilly.
Comment conserver la couronne de pâte à choux ?
Une fois garnie, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 24 heures.
Avec la pâte à choux, puis-je préparer d’autres desserts ?
Oui, la pâte à choux est très polyvalente. Avec la même base, vous pouvez réaliser des choux, des zeppole ou de petits desserts en pâte à choux à garnir de crème pâtissière, crème chantilly ou crème au chocolat.
Pourquoi la pâte à choux retombe-t-elle après la cuisson ?
La pâte à choux peut retomber si elle n’a pas été suffisamment cuite ou si le four est ouvert trop tôt pendant la cuisson. Il est important de la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et sèche. Dans les dernières minutes de cuisson, vous pouvez laisser légèrement la porte du four entrouverte pour laisser s’échapper l’humidité et permettre à la pâte à choux de mieux sécher.
Cette petite précaution aide à maintenir la structure de la pâte à choux parfaite même après refroidissement.
