Étapes pour la préparation et la cuisson de la couronne levée :

• Râpez le zeste d’une orange bio puis pressez le jus.

  Mettez le jus dans un bol et ajoutez les raisins secs, laissez reposer 15 minutes.

  Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits dés.

• Dans un bol, mettez le lait tiède, ajoutez la levure de boulanger sèche et une cuillère à café de sucre semoule (pris de la quantité totale de sucre), mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.

  Dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine, une pincée de sel, le sucre semoule, allumez l’appareil pour mélanger les ingrédients, puis ajoutez le lait avec la levure dissoute et lorsque le liquide s’est bien amalgamé à la préparation, ajoutez les œufs légèrement battus et le jaune d’œuf, travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il commence à s’incorder, puis ajoutez le jus d’orange et le zeste râpé précédemment, le beurre en morceaux (ajoutez-les petit à petit, quand vous voyez qu’ils s’amalgament à la préparation, ajoutez-en d’autres).

  Pour finir, ajoutez les raisins secs et les fruits confits, travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.

  Couvrez le bol avec un film plastique et faites lever jusqu’au doublement (cela prendra 2/3 heures en fonction de la chaleur de la maison).

  Pour accélérer la levée, vous pouvez mettre le bol dans le four avec seulement la lumière allumée, cela crée une chambre d’air qui favorise la levée.

  Une fois la pâte levée, mettez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en trois parts égales, formez 3 boudins longs d’environ 45 centimètres, puis unissez-les et faites une tresse, unissez-la aux 2 extrémités pour obtenir une couronne, mettez-la sur une plaque de cuisson antiadhésive spacieuse.

  Laissez lever encore 30 minutes, puis badigeonnez-la avec le lait entier et ajoutez des grains de sucre. Enfournez dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 35 minutes, elle doit être dorée.

  Laissez refroidir la couronne levée puis saupoudrez-la de sucre glace avant de la consommer.