Les crackers croustillants à la pâte matta sont un snack simple et savoureux que vous pouvez préparer facilement à la maison avec peu d’ingrédients. Grâce à une pâte très fine, à la cuisson ils deviennent légers et très croustillants, parfaits à servir en apéritif, pour accompagner des fromages ou pour un goûter salé.
La base de cette recette est la pâte matta, une pâte très simple préparée avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Après un court repos elle devient élastique et facile à étaler, vous permettant d’obtenir une pâte très fine qui, au four, se transforme en crackers dorés et croustillants.
Vous pouvez aromatiser les crackers de nombreuses façons. Dans cette version certains ont été enrichis à l’origan, mais vous pouvez aussi utiliser du romarin, des graines de sésame ou d’autres épices selon votre goût.
Le résultat : des crackers maison, dorés et croustillants, idéaux à déguster à tout moment de la journée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: environ 40 crackers
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crackers croustillants à la pâte matta:
- 1 pâte matta
- à discrétion épices ou herbes aromatiques (nous : origan)
- à discrétion sel fin ou gros
- à discrétion huile d'olive extra vierge
Ustensiles pour les crackers croustillants à la pâte matta:
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Plaques à four
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson des crackers croustillants à la pâte matta:
Commencez par préparer la pâte matta en suivant la recette de base. Une fois la pâte prête, laissez-la reposer environ 30 minutes, couverte, afin qu’elle devienne plus élastique et plus facile à étaler.
Au terme du repos, divisez la pâte en quatre parts égales et formez de petites boules. Étalez chaque boule sur le plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte très fine, environ 1–2 mm d’épaisseur.Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez légèrement la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel et, si vous le souhaitez, avec de l’origan ou d’autres herbes aromatiques.
Avec une roulette à pizza ou un couteau, découpez la pâte en petits carrés ou rectangles et piquez légèrement la surface avec une fourchette ou un cure-dent pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.Faites cuire dans un four ventilé à 170°C pendant environ 8–10 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et croustillants.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir, car en refroidissant ils deviendront encore plus croustillants.
Avec cette quantité vous obtenez environ 40 crackers.
Conseils:
Différence entre pâte matta et pâte brisée
La pâte matta et la pâte brisée sont deux pâtes couramment utilisées pour préparer des tartes salées et des bases croustillantes, mais elles présentent des différences importantes.
La pâte matta est une pâte très simple préparée avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Elle ne contient ni beurre ni levure et est donc plus légère et rapide à préparer. Après un court repos elle devient élastique et peut s’étaler facilement pour obtenir des pâtes fines parfaites pour focaccias, strudels, tartes salées et crackers.
La pâte brisée, quant à elle, se prépare avec de la farine, du beurre, de l’eau et du sel. La présence du beurre rend la pâte plus friable et riche, mais aussi un peu plus lourde. Elle est très utilisée pour les quiches et les tartes salées car à la cuisson elle devient particulièrement savoureuse et croustillante.
En résumé, la pâte matta est plus légère et simple, tandis que la pâte brisée est plus riche et friable grâce au beurre.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je aromatiser les crackers avec d’autres épices ?
Oui, vous pouvez utiliser différentes herbes aromatiques et épices comme le romarin, les graines de sésame, le paprika ou le poivre noir pour donner un goût différent aux crackers.
Quelle doit être l’épaisseur des crackers ?
Pour obtenir des crackers croustillants, il est important d’étaler la pâte matta très finement, environ 1–2 mm d’épaisseur.
Combien de temps doivent cuire les crackers ?
Les crackers cuisent généralement dans un four ventilé à 170°C pendant environ 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
Comment conserver les crackers faits maison ?
Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant quelques jours afin de les garder croustillants.
