La crème au mascarpone avec nutella et chantilly, crème douce qui se prête à faire le tiramisù, à être servie dans des verres et mangée à la cuillère, comme base pour le crumble et pour toutes ces recettes qui nécessitent une crème spéciale comme celle-ci !
La crème au mascarpone avec nutella et chantilly est réalisée avec la pasteurisation des œufs, de cette façon on peut la consommer en toute tranquillité et l’offrir aussi à nos enfants sans peur de salmonellose.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 coupes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème au mascarpone avec nutella et chantilly:
- 400 g mascarpone
- 4 cuillères nutella (abondantes)
- 4 jaunes d'œufs moyens (à température ambiante)
- 200 g crème liquide à fouetter (froide du réfrigérateur)
- 180 g sucre en poudre
- 60 g eau
- 1 pincée sel fin
- q.s. nutella
- q.s. granulés de noisettes
Outils pour la préparation de la crème:
- 1 Thermomètre
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
Étapes pour la crème au mascarpone avec nutella et chantilly:
Tout d’abord, montez la crème chantilly (en suivant ICI la recette, attention les quantités sont différentes, suivez celles de cette recette).
Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre et allumez le gaz, lorsque la température atteint 121°, éteignez le gaz. Pour voir la température exacte, procurez-vous un thermomètre pour aliments, ils ont un prix abordable et sont très utiles pour de nombreuses préparations.
Battez avec un fouet ou le robot pâtissier les jaunes d’œufs et ajoutez progressivement l’eau et le sucre fondus à 121°, travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux.
Ajoutez toujours en battant le mascarpone à la cuillère.
Nous remuons d’abord bien le mascarpone puis nous l’ajoutons à la crème de sucre et d’œufs, de cette façon, il est plus crémeux et plus facile à mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez à la crème obtenue le nutella, remuez bien de bas en haut et enfin la crème chantilly, également en la tournant avec une spatule de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.
Mettez la crème au mascarpone avec nutella et chantilly dans des verres ou des coupelles, décorez avec un peu plus de nutella et de granulés de noisettes, ou utilisez-la pour la réalisation du tiramisù.
Si vous ne la consommez pas tout de suite, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 2/3 jours.
Conseils:
Vous pouvez remplacer la crème de noisettes par de la crème de pistache et les granulés de noisettes par des granulés de pistache.
